ヴィーガンメレンゲ
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時間： 3時間30分
複雑： 簡単に
量： 24個
複雑： 簡単に
量： 24個
缶詰のひよこ豆が浮かんでいる粘り気のある液体は、ヴィーガンメレンゲの完璧なベースになります。これをグラニュー糖と酒石酸クリームと一緒に泡立てると、卵白と見分けがつかないほどふわふわの混合物ができます。バニラなどのエッセンスをお好みで加えても構いません。メレンゲはオーブンで低温で焼き、焦げ付かないようにしながらも完全に乾燥させます。これは、ヴィーガンの方、アレルギーのある方、断食中の方にとって理想的なデザートです。ひよこ豆の煮汁で作ったメレンゲは、卵白とほぼ同じ味で、わずかに麦芽のような風味がするかもしれませんが、卵白よりも好ましいと感じる人も多いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 缶詰のひよこ豆1缶（425g）
- 酒石酸カリウム小さじ1/4
- グラニュー糖3/4カップ
- 特殊装備： 大きめの絞り袋1個、大きめの星型または丸型の口金1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを120℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
手順を追った写真付きレシピ： ヴィーガンメレンゲの作り方 - ひよこ豆をスタンドミキサーのボウルに移し、約3/4カップの液体を取り出します。ひよこ豆は別の用途のために取っておきます。液体に酒石酸クリームとひとつまみの塩を加え、中速で泡立つまで混ぜます。ミキサーを止めずに、砂糖を大さじ1杯ずつ加え、しっかりとしたつやのある角が立つまで約4分間混ぜ続けます。
- 混ぜ合わせた生地を大きめの口金を取り付けた絞り袋に移し、準備しておいた天板に直径約5cmのメレンゲを約5cm間隔で絞り出します。メレンゲが不透明になるまで約2時間焼き、途中で天板を回転させます。オーブンのスイッチを切り、メレンゲが乾燥するまで約1時間そのまま置いておきます。（メレンゲは密閉容器に入れて3日間保存できます。）
カテゴリー:
レシピ / ヴィーガン料理 / ミキサー / ベジタリアン料理 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ
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