スパイスティー風味のメレンゲ

時間： 4時間。
複雑：簡単に
量： 60個

インドのマサラチャイの風味が染み込んだこの小さなメレンゲは、クリスマスや新年のお祝いにぴったりの、美味しく香り高いお菓子です。卵白と砂糖に加え、挽いた紅茶、カルダモン、生姜、シナモン、クローブ、そしてバニラエッセンスをブレンドしています。焼く前に、粗めの砂糖を振りかけると、より華やかな見た目になります。焼き色がつくのを防ぐため、メレンゲを低温のオーブンで数時間乾燥させ、その後、電源を切ったオーブンの中で冷ましてください。

材料：

イングリッシュブレックファストティー1袋（または茶葉約小さじ1と1/4杯）
カルダモンパウダー小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
クローブ粉末小さじ1/8
大きめの卵3個分の卵白（室温）
酒石酸クリーム小さじ1/4
塩小さじ1/4
グラニュー糖3/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
白い飾り用砂糖（振りかける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

紅茶、カルダモン、シナモン、すりおろした生姜、カーネーション、卵、酒石酸カリウム、砂糖、バニラエキス

準備：

ステップ1

オーブンラックをオーブンの上段と下段の3分の1の位置にセットし、オーブンを225°F (107°C) に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。ティーバッグから茶葉を取り出します。茶葉が大きい場合は、スパイスグラインダーで挽きます。小さなボウルに茶葉、カルダモン、シナモン、ジンジャー、クローブを入れます。

ステップ2

大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサーで中速で約30秒間泡立てます。クリームオブターターと塩を加えて混ぜ、柔らかい角が立つまで3～4分間泡立てます。ミキサーの速度を中高速に上げ、砂糖を大さじ1杯ずつ加えて泡立てます。しっかりとした角が立つまで4～5分間泡立てます。バニラエッセンスと紅茶スパイスミックスを加えて混ぜます。

ステップ3

メレンゲを1cmの星型口金を取り付けた絞り袋に移します。準備した天板に、直径3cmのメレンゲを約2.5cm間隔で絞り出します。粗めのデコレーションシュガーを振りかけます。メレンゲが乾燥してクッキングシートから簡単に剥がれるようになるまで、約2時間焼きます。途中で天板を回転させます。オーブンのスイッチを切り、メレンゲをオーブンの中にさらに約1時間置きます。天板の上で完全に冷まします。

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