時間： 5時間25分
複雑： 平均
量： 35個

メレンゲは卵白と砂糖というたった2つの材料で作られますが、非常に繊細なデザートであるため、高級なごちそうとして重宝されています。卵白を泡立てる際は、完全に清潔なボウルと泡立て器を使用してください。こうすることで、卵白が簡単かつ迅速に泡立てられ、酒石酸クリームを加えることでメレンゲが安定し、品質が向上します。メレンゲを焼く際は、オーブンで低温で乾燥させ、真っ白な状態を保つことが重要です。メレンゲが焦げ付き始めたら、オーブンのドアを少し開けてください。焼き上がったメレンゲは、ジャムやレモンカードで2つずつ挟んで固定します。

材料：

• 大きめの卵4個分の卵白（室温）
• 酒石酸クリーム小さじ0.5
• 塩小さじ1/4
• 粉砂糖2と1/4カップ
• 種なしジャムまたは レモンカード

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 酒石酸カリウム、 粉砂糖、 レモンクリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの上段と下段にラックを設置し、オーブンを120℃（250°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
ステップ2
• 大きくて清潔で乾いたボウルに、卵白、クリームオブターター、塩を入れ、ミキサーで中速で泡立てます。泡立ってきたら、速度を中高速に上げて、とろみがついて不透明になるまでさらに約1分間泡立てます。粉砂糖を1/4カップずつ少しずつ加え、しっかりとしたつやのある角が立つまでさらに約5分間泡立てます。
ステップ3
• メレンゲを、大きめの星型または平型の口金を取り付けた絞り袋に移します。直径約2.5cmの円盤状に約70個、間隔をあけて天板に絞り出します。120℃でメレンゲがカリッとして乾燥するまで、約3時間焼きます。天板の上で完全に冷まします。メレンゲは密閉容器に入れ、乾燥した場所に1週間まで保存できます。召し上がる前に、メレンゲ2枚をジャムまたはレモンカードで挟みます。

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