色とりどりのメレンゲ

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時間： 4時間50分
複雑：平均
量：メレンゲ22個

メレンゲは、卵白を砂糖と混ぜて泡立て、焼き上げたフランスのデザートです。多くの人に愛されており、そのまま食べても、様々なデザートの材料としても活用できます。このレシピでは、メレンゲにカラフルなストライプ模様をつけ、ホワイトチョコレートに浸し、鮮やかなスプリンクルをトッピングすることで、この人気のデザートの見た目をさらに引き立て、新たな輝きを添えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

室温の大きめの卵2個分の卵白
細かい塩小さじ1/8
酒石酸カリウム小さじ1/4
大さじ1杯＋大さじ2杯の粉砂糖
赤と青の食用色素（ジェル状のものが望ましい）
ホワイトチョコレートチップ310g
精製ココナッツオイル大さじ1
赤、白、青のミックススプリンクル、または赤い砂糖のスプリンクル1/2カップ
特殊装備： 使い捨ての絞り袋、小さなブラシまたは木製の串

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、酒石酸カリウム、粉砂糖、ホワイトチョコレート、ココナッツオイル、紙吹雪

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを下段3分の1の位置にセットし、120℃に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。
大きめのボウルに卵白と塩を入れ、電動ミキサーで中高速で泡立てます。クリームオブターターを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続けます。泡立てながら、砂糖を大さじ1杯ずつ加えていきます。しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。

大きくて背の高いデリ容器またはプラスチック容器に絞り袋を入れ、袋の上部を容器の上にかぶせて、中が見えるようにして、袋がまっすぐ立つようにします。絵筆または木製の串を赤い食用色素に浸します。食用色素をつけた筆で、絞り袋の底から上に向かって一筆描きます。反対側にも青い食用色素で同じようにします。袋にメレンゲを入れます。食用色素の線が損なわれないように、スプーンでまっすぐ中央に詰めます。ハサミで袋の先端を切り、直径 2～2.5 cm の穴を開けます。直径 2.5 cm のメレンゲの山を、2.5 cm 間隔でベーキングシートに絞り出します。
メレンゲの表面がツヤがなくなり、ヘラで持ち上げたときに軽くて乾いた感じになるまで、約1時間焼きます。オーブンのドアを数分間開け、その後オーブンの電源を切り、ドアを閉めます。メレンゲの内部が完全に乾くまで、約2時間オーブンに入れておきます。メレンゲは密閉容器に入れ、室温で最大2日間保存できます。
飾り付け用に、ホワイトチョコレートチップとココナッツオイルを大きめの電子レンジ対応ボウルに入れます。電子レンジで1～2分加熱し、30秒ごとに混ぜながら、チョコレートが溶けるまで加熱します。
メレンゲの先端を溶かしたホワイトチョコレートにそっと浸し、余分なチョコレートを落とします。次に、スプリンクルまたは砂糖をまぶし、クッキングシートを敷いた天板に並べます。完全に固まるまで約1時間放置します。

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