メレンゲ「ジオード」

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時間： 1時間＋固まる時間
複雑：簡単に
量：ケーキ12個

1食あたりの栄養価：

カロリー 137、総脂質 5 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 24 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 41 mg、砂糖 17 G.

まるで天然の晶洞のように、これらの素晴らしいメレンゲは神秘的な外観と美しさで人々を魅了し、まるで本物のように見えます。飾り付けには、棒付きのカラフルな砂糖の結晶が必要です。これは自分で育てても、お菓子屋さんで購入しても構いません。メレンゲを本物の晶洞のように見せるには、中心をくり抜き、まだ温かくて柔らかいうちにカラフルな結晶を詰めます。外側に軽くココアパウダーをまぶすと、石のような質感になります。これらのメレンゲは、友人や家族への贈り物に最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめの卵3個分の卵白（室温）
酒石酸カリウム小さじ1/4
グラニュー糖3/4カップ
着色用の黒色のジェル状食用色素
バニラエッセンス小さじ1杯、またはお好みの香料（オプション）
粉ココアパウダー
色とりどりの砂糖の結晶が付いたスティック10本（装飾用）
白い溶けるキャンディー2カップ
特殊装備3テーブルスプーンのクッキースクープ（20番）、金属製のティースプーン、ペストリーブラシ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、メレンゲ、酒石酸カリウム、チョコレートチップ（顆粒）、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを120℃に予熱してください。
スタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、泡立て器のアタッチメントを使って中速で泡立つまで混ぜます。クリームオブターターを加え、速度を中高速に上げます。グラニュー糖を大さじ1杯ずつ加え、最後の大さじ1杯を加える際に黒の食用色素を数滴加えて薄い灰色にします。バニラエッセンスを使う場合は、加えて混ぜます。

しっかりとしたつやのある角が立つまで、さらに6分間泡立て続けます。
クッキースクープにクッキングスプレーを吹きかけ、メレンゲを丸めて、準備しておいた天板に2.5cm間隔で並べます。メレンゲの上にココアパウダーを軽く振りかけます（下のメレンゲが見えるようにしてください）。
メレンゲが固まるまで、約1時間焼きます。天板をオーブンから取り出し、オーブンのスイッチを切り、ドアを閉めます。メレンゲが触れるくらいに冷めるまで、約5分間そのまま置いておきます。
次に、穴を開けます。メレンゲを手に持ち、平らな面を上にします。金属製のティースプーンの縁を使って、底の中央に穴を慎重に開け、穴の周りに少しはみ出すようにします。親指を穴に押し込み、メレンゲの内側を側面に押し付けてくぼみを作ります（注を参照）。
メレンゲを天板に戻し、電源を切ったオーブンに入れて、完全に乾燥するまで、最低3時間、最長8時間置いておく。
木のスプーンを使ってキャンディケーンの結晶を細かく砕き、棒から外します。結晶を小さなボウルに入れ、色ごとに分けてください。
白いキャンディメルツを電子レンジ対応のボウルに入れ、30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら溶けるまで加熱する。
ペストリーブラシを使って、メレンゲのくぼみの底に溶かしたアイシングで円を描きます。すぐにくぼみにダーククリスタルを詰めます。数秒待ってから、余分なキャンディーをボウルに戻します。
残りの空洞にアイシングを塗ります。すぐに空洞にライトクリスタルを詰めます。数秒待ってから、余分なものを注ぎ出します。残りのメレンゲ、アイシング、キャンディケーンを使って同じ手順を繰り返します。

注記

メレンゲが割れてしまった場合は、ホワイトチョコレートで簡単にくっつけることができます。割れたメレンゲのくずは、アイスクリーム、ラテ、ホットチョコレートのトッピングとしてお使いください。