メレンゲケーキ「モンブラン」
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時間： 3時間。
複雑： 平均
分量： 10
複雑： 平均
分量： 10
この軽くて美味しいメレンゲケーキは、フランスとイタリアの国境にまたがるアルプス最高峰、モンブラン（フランス語で「白い山」の意）の雪をかぶった山頂を模した形をしています。ケーキのフィリングには、この地域で人気の栗クリームを用意します。栗のピューレとマスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。泡立てた卵白と砂糖で作ったメレンゲの上にクリームを塗り広げ、ケーキの上にホワイトチョコレートの削りくずを散らして雪をかぶった山頂を表現します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
メレンゲケーキ
- 卵白4個分（室温）
- 酒石酸クリーム小さじ1/4
- グラニュー糖3/4カップ
栗のクリーム
- 砂糖入り栗ピューレ（缶詰）212ml
- ふるった粉砂糖 0.5カップ＋大さじ2
- 生クリーム1カップを泡立てて、柔らかい角が立つまで泡立てる。
- 大さじ1杯のマスカルポーネチーズ
- バニラエッセンス小さじ1
- 飾り付け用のホワイトチョコレートの削りくず
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 卵、 酒石酸カリウム、 砂糖、 栗のピューレ、 粉砂糖、 クリーム、 マスカルポーネチーズ、 バニラエキス、 ホワイトチョコレート
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを120℃に予熱します。クッキングシートに直径18cm、15cm、12cmの円を3つ描きます。模様のある面を下にして、ベーキングシートの上に置きます。
- メレンゲ： 卵白を低速で泡立て、砂糖を少しずつ加えます。ミキサーの速度を徐々に上げて高速にし、しっかりとした角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を、大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移し、描いた円の中に渦巻き状に絞り出します。メレンゲを約90分間、乾燥するまで焼きます（焼き色が濃くなり始めたらオーブンのドアを少し開けてください）。焼き上がったら、クッキングシートの上で直接冷まします。
- 栗クリーム： 栗のピューレと粉砂糖0.5カップを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。マスカルポーネチーズ、ホイップクリームの半分、バニラを加え、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
- ケーキの組み立て： 直径18cmのメレンゲを皿にのせます。栗クリームを上に塗るか絞り出し、直径15cmのメレンゲで覆います。栗クリームを一層塗り、直径12cmのメレンゲを上にのせます。残りの栗クリームを上にのせます。次に、残りのホイップクリームに粉砂糖大さじ2を混ぜ合わせます。ケーキの上に塗り広げ、提供するまで冷蔵庫で冷やします。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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