エッグノッグ風味のメレンゲケーキ

時間： 2時間。
複雑：平均
分量： 8-10

スポンジとメレンゲの層が、なめらかなクリームチーズフロスティングとホワイトチョコレートで挟まれ、スライスアーモンドが散りばめられたこのユニークなケーキは、来るホリデーシーズンに見逃せない美味しさです。スパイスと鮮やかなナツメグの温かい香りが、クリーミーなフロスティングの風味と混ざり合い、クリスマスエッグノッグのような香りをケーキに与えます。そして、その食感はあなたを永遠に魅了するでしょう。一見すると4層でできているように見えるかもしれませんが、実際には、アーモンドが散りばめられたメレンゲの層は、スポンジと一緒に1つの型で焼かれています。メレンゲの層を2つ焼いて、あとはフロスティングでつなぎ合わせるだけです。余計なアイシングがなくても、このケーキは贅沢です。

材料：

ケーキとメレンゲ

小麦粉3/4カップ＋型にまぶす分
コーンスターチ大さじ1
塩小さじ1/4
小さじ1/4 パンプキンパイスパイス
大きめの卵5個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
超微粒砂糖1.5カップ
溶かしバター大さじ4（60g）
バニラエッセンス大さじ1
酒石酸クリーム小さじ0.5
湯通ししたスライスアーモンド 1/3カップ

充填

ホワイトチョコレート120g（刻んだもの）
冷たい生クリーム 2/3カップ＋大さじ2
大さじ2杯の超微粒砂糖
クリームチーズ120g（室温）
バニラエッセンス小さじ1
すりおろしたナツメグ小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

高級小麦粉、スターチ、パンプキンパイスパイス、卵、砂糖、バター、バニラエキス、酒石酸カリウム、アーモンド、ホワイトチョコレート、クリーム、カードチーズ、ナツメグ

準備：

ステップ1

ケーキを焼く： オーブンを175℃に予熱します。直径20cmのケーキ型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにも軽くクッキングスプレーを吹きかけ、型に小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。中くらいのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、塩、パンプキンパイスパイスをふるい入れます。

ステップ2

大きなボウルに卵黄とグラニュー糖1/2カップを入れ、ミキサーで中速で3～5分間、とろみがついて白っぽくなるまで泡立てます。（生地がミキサーの羽根から幅広のリボンのように落ちる状態が目安です。）小麦粉ミックスの半分を加え、ゴムベラで混ぜ込みます。溶かしバター、バニラ、残りの小麦粉ミックスを加え、生地が滑らかで弾力が出るまで混ぜます。生地を準備した型に分け入れ、端まで押し込みます（層は薄くなります）。

ステップ3

メレンゲを準備します。 別の大きめのボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、清潔な泡立て器を使ってミキサーで中速で1～2分泡立てます。ミキサーの速度を中高速に上げ、残りのグラニュー糖1カップを少しずつ加えながら、しっかりとしたつやのある角が立つまで約5分間泡立てます。メレンゲを型に分け入れ、端まで広げ、アーモンドを散らします。メレンゲが黄金色になり、カリッとするまで35～40分焼きます。（焼いている間にケーキが膨らんでひび割れます。）焼きあがったら、型に入れたまま網の上に置いて完全に冷まします。

ステップ4

その間に、具材を準備します。 ホワイトチョコレートを小さな電子レンジ対応のボウルに入れ、30秒間隔で電子レンジで加熱し、かき混ぜながら溶けて滑らかになるまで加熱します。中くらいのボウルに、生クリーム2/3カップとグラニュー糖大さじ1を入れ、角が立つまで泡立てます。別の中くらいのボウルに、クリームチーズと残りのグラニュー糖大さじ1を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。残りの生クリーム大さじ2、バニラ、ナツメグを加えて混ぜ、溶かしたホワイトチョコレートを混ぜ込みます。泡立てた生クリームを混ぜ込みます。フィリングが固まるまで、ただし完全に固まらないように、30～45分間冷蔵庫で冷やします。

ステップ5

ケーキの層に薄いナイフを一周させてから、まな板の上にひっくり返し、クッキングシートを取り除きます。ケーキの層を1枚、メレンゲ面を下にして平らな皿に置きます。フィリングを上に塗り広げ、軽く押さえながら、もう1枚のケーキの層をメレンゲ面を上にして重ねます。（すぐに召し上がらない場合は、ケーキを1日間冷蔵庫で保存してください。召し上がる前に室温に戻してください。）