ビールとメレンゲを添えたチョコレートケーキ

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料理の写真：アンナ・ウィリアムズ

時間： 1時間25分
複雑：平均
分量： 8 - 10

ビールとメレンゲを使ったチョコレートケーキ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

バター300gを刻んでおく
刻んだダークチョコレート180g
砂糖不使用チョコレート180g（刻んだもの）
大きな卵6個
タービナードシュガー大さじ3/4
ひとつまみの塩
ダークギネスビール1/2カップ
小さじ1杯バニラエキス
バター（フライパンに塗る用）

メレンゲ

刻んだセミスイートチョコレート60g
バター30g
ライトコーンシロップ大さじ1
グラニュー糖1カップ
卵白3個分
酒石酸カリウム小さじ1/4
ひとつまみの塩
バニラエッセンス小さじ2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱する。直径23cmの底が外せる型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。
スポンジケーキを準備する： 苦味のある無糖チョコレートを湯煎で溶かし、絶えずかき混ぜる。

耐熱ボウルに卵を割り入れ、タービナードシュガーを加える。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、ボウルの底がお湯に触れないように注意する。

絶えずかき混ぜながら、混合物が温まるまで約2分間加熱します。次に、卵液をスタンドミキサーのボウルに注ぎ、中速で約5分間、量が3倍になるまで泡立てます。
鍋にビールを注ぎ、バニラエッセンスを加えて沸騰させる。火から下ろす。ミキサーの速度を低速に落とし、卵液を泡立て続けながら、まずビール液を加え、次に溶かしたチョコレートを加える。バターを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。
生地を準備した型に流し込み、オーブンに入れます。ケーキの表面を押して弾力があれば焼き上がりです（約35分）。オーブンから取り出し、1時間冷ましてから型から外し、完全に冷まします。
メレンゲを準備します。 チョコレート、バター、コーンシロップを電子レンジで溶かす。
耐熱ボウルにグラニュー糖、卵白、酒石酸クリーム、塩、水1/3カップを入れます。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、ミキサーで低速で混ぜます。

次に、ミキサーの速度を徐々に上げて、とろみがついてふわふわになるまで約5分間泡立てます。ボウルを鍋から外し、メレンゲが冷めてふわふわになるまで泡立て続けます。バニラエッセンスを加え、次に溶かしたチョコレートを加えて優しく混ぜます。
スポンジケーキの上にメレンゲを乗せ、ケーキを涼しい場所に置いてください。