アーモンド入りメレンゲ
投票数： 4
時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
量： 36～44個
複雑： 簡単に
量： 36～44個
空気のように軽く、それでいて驚くほど風味豊かなアン・バレルさんのシナモンメレンゲは、カリカリのアーモンドを含むたった5つの材料で作られています。焼き立てをすぐに食べたくなる誘惑に負けないように、少し冷ましてからお召し上がりください。そうすることで、よりサクサクとした食感になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 湯通ししたスライスアーモンド2カップ
- 大きめの卵白4個分
- ひとつまみの塩
- グラニュー糖3/4カップ
- ひとつまみのシナモンパウダー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- アーモンドを天板に広げ、オーブンで約10分、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから、手で、またはフードプロセッサーで粗みじんにします。
- スタンドミキサーのボウルに卵白を入れ、塩を加えます。高速で泡立て、中くらいの角が立つまで泡立てます。泡立て続けながら、砂糖とシナモンを丁寧に混ぜ込みます。しっかりとした角が立つまで泡立てたら、ボウルを取り外します。スライスしたアーモンドを3回に分けて優しく混ぜ込みます。
- 直径2.5cmの生地を丸めて、クッキングシートを2枚敷いた天板に並べます。軽く焼き色がつくまで、約35～40分、または触ってみてしっかりしていて天板から簡単に剥がれるまで焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させます。オーブンから取り出し、天板の上で冷まします。このメレンゲは密閉容器に入れて1週間保存できます。
料理のアドバイス： 湿度の高い日にこのメレンゲを焼くのは避けてください。表面のサクサク感が徐々に溶けて、柔らかくベタベタした食感になってしまいます。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / デザート / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / アン・バレル
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