メレンゲとレモンカードのパブロバ

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時間： 5時間50分
複雑：簡単に
量：ケーキ18個

1食あたりの栄養価：

カロリー 110、総脂質 3 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 1 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 40 mg、ナトリウム 45 mg、砂糖 19 G.

ミニチュアの目玉焼きの形をした可愛らしいデザートは、イースターにテーブルの中央に卵を置くときに素敵なご馳走になります。目玉焼きの土台はメレンゲです。メレンゲを素早くふわふわにするには、卵白、粉砂糖、クリームオブターターを清潔なボウルに入れ、清潔な泡立て器で泡立てます。焼いている間は、メレンゲが焦げ付かないように、雪のように白いままになるように注意してください。次に、レモンカードの卵黄を完成した「目玉焼き」に混ぜ込みます。このクリームは、卵黄、砂糖、レモン、バターを使って湯煎で作ります。事前に作って冷蔵庫に保存できます。メレンゲが崩れないように、提供する直前にレモンカードでメレンゲを飾ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

メレンゲ

大きめの卵4個分の卵白（室温）
酒石酸クリーム小さじ0.5
小さじ1/4の細かい塩
粉砂糖2と1/4カップ
特殊装置直径5cmのアイスクリームスクープ。

レモンカード

大きめの卵黄3個
砂糖2/3カップ
レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの＋レモン果汁1/4カップ（レモン2個分）
冷たいバター55g（角切り）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、酒石酸カリウム、メレンゲ、レモンクリーム、レモン果汁、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを235°F（107°C）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。
メレンゲ。

卵白、酒石酸クリーム、塩を、泡立て器を取り付けたスタンドミキサーの清潔なボウルに入れます。中速で約1分間、泡立つまで泡立てます。次に速度を中高速に上げ、さらに約1分間、またはしっかりとした角が立つまで泡立て続けます。粉砂糖を1/4カップずつ加え、約5分間、しっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。

2インチ（5cm）のアイスクリームスクープでメレンゲをすくい、ナイフの背で表面を滑らかにします。用意した天板に、メレンゲを1.5インチ（4cm）間隔で並べます。大さじの背を使って、メレンゲの中央に「卵黄」を入れるための浅い窪みを作ります。メレンゲの表面がカリッとして乾燥するまで、約2時間焼きます。その後、完全に冷まします。
レモンカード。

中くらいの鍋に2.5cmの水を入れ、中火強で沸騰させる。中くらいの金属製のボウルに卵黄、砂糖、レモン汁、レモンの皮を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。ボウルを鍋の上に置き（ボウルの底が水に触れないように注意）、湯煎で泡立て器で混ぜながら、カードがとろみがついてスプーンの背に付着するようになるまで約8分間加熱する。
湯煎からクリームを取り出し、シリコン製のスパチュラを使って、バターを一切れずつ加え、その都度溶かしながら混ぜ込む。清潔な容器に移し、クリームの表面に直接ラップを密着させる。冷蔵庫で少なくとも3時間冷やす。 最長1週間保存可能。
盛り付ける際は、各メレンゲのくぼみにレモンカードを大さじ1杯ずつ入れ、すぐに提供してください。

レシピクラシックメレンゲパブロバ。