レモンケーキ、焼きメレンゲとベリーソース添え
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
新鮮なベリー、繊細なレモンカード、そしてメレンゲのキャップが詰まった、驚くほど美味しいケーキです。レモンカードは別に作る必要もありません。魔法は湯煎で焼くときに起こります。新鮮なベリーを個々の型に並べ、卵黄、レモン汁、レモンの皮、砂糖、牛乳、少量の小麦粉、そして別に泡立てた卵白で作った非常にゆるい生地を流し込みます。焼いている間に、卵白は上に浮き上がり、しっかりとした皮を形成し、液体は底に沈み、繊細なベリー入りのカードとなって、ケーキを皿にひっくり返したときにケーキの上にのります。冷めたら、ケーキの上にメレンゲをのせ、軽くトーストし、美味しいベリーソースを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
レモンベリーケーキ
- 砂糖0.5カップ
- 小麦粉大さじ3
- 細かくすりおろしたレモンの皮 大さじ0.5
- ひとつまみの塩
- 大さじ3杯の絞りたてレモン汁
- 牛乳2/3カップ
- 大きめの卵1個（室温）を取り出し、卵黄と卵白を分ける。
- ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど、新鮮なものまたは冷凍のベリー類を1カップ。
ベリーソース
- ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーなど、新鮮なものまたは冷凍のベリー類を3カップ。
- 砂糖3/4カップ
- レモン汁大さじ1
メレンゲ
- 大きめの卵2個分のタンパク質（室温）
- レモン汁小さじ0.5
- 砂糖1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。150mlのココット皿4個に油を塗り、砂糖を振りかけ、余分な砂糖を払い落とす。それらを大きめの皿（ローストパンなど）に入れる。
- それぞれのココット皿の底にベリーを均等に散らす。
- 砂糖、小麦粉、レモンの皮、塩を混ぜ合わせる。レモン汁、牛乳、卵黄を加え、滑らかになるまで泡立てる。卵白を泡立て器で角が立つまで泡立て、生地に混ぜ込む。
- 生地をココット皿に均等に分け入れます。ココット皿を入れた天板に熱湯を注ぎ、きつね色になるまで約35分焼きます。焼きあがったケーキを湯煎で15分冷まし、その後天板を湯から取り出し、室温まで冷ましてから、少なくとも3時間冷蔵庫で冷やします。
- ベリーソースベリー、砂糖、レモン汁を鍋に入れ、中火で沸騰させる。時々かき混ぜながら、ベリーが柔らかくなり、水分が3分の1になるまで約15分間煮詰める。ソースを室温まで冷まし、提供するまで冷蔵庫で冷やす。
- メレンゲ卵白とレモン汁をミキサーで中低速で泡立て、泡立ってきたら砂糖を少しずつ加え、速度を高速に上げて、泡立て器を持ち上げながら卵白を泡立て、しっかりとした角が立つまで泡立てます。
- 冷めたレモンタルトの周囲を薄いヘラでなぞり、皿に盛り付ける。メレンゲを大きな星型の口金を取り付けた絞り袋に入れ、それぞれのタルトの上に絞り出す。
- メレンゲをバーナーで軽く炙る（または、ケーキをクッキングシートを敷いた天板にのせ、メレンゲを絞り出し、230℃のオーブンで2分間焼く）と、ベリーソースを添えてすぐに提供できます。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / ケーキ / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ
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