そば粉のパンケーキ、キヌアとベリーソース添え

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時間： 40分
複雑：平均
分量： 6

フルーツやベリー好きの方なら、きっとこの料理を気に入っていただけるでしょう。繊細なそば粉のパンケーキは、タンパク質をはじめとする栄養素が豊富で、それ自体は比較的クセのないキヌアで作られています。そのため、ナツメグ、生姜、カルダモンの香ばしい風味と、フルーツとベリーのソースの心地よい甘さが絶妙に調和し、完璧な味わいを生み出しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

そば粉のパンケーキ

全粒小麦粉3/4カップ
そば粉1/3カップ
調理済みキヌア1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1/4
カルダモンパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
ひとつまみのナツメグ（粉末）
卵白4個分
牛乳2カップ
はちみつ大さじ1
バニラエッセンス小さじ1/2

ベリーソース

リンゴジュース1/2カップ
ライムジュース大さじ3
ヘタを取り半分に切ったイチゴ1カップ
ブラックベリー1カップ（洗っておく）
洗っておいたラズベリー1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、そば粉、キヌアの粒、シナモン、カルダモン、すりおろした生姜、ナツメグ、卵、牛乳、ハニー、バニラエキス、リンゴジュース、ライムジュース、いちご、ブラックベリー、ラズベリー

レシピ通りに料理を作る：

パンケーキを作る： 大きめのボウルに、小麦粉2種類、キヌア、シナモン、カルダモン、ショウガ、ナツメグを入れ、よく混ぜ合わせます。
小さめのボウルに卵白を入れ、泡立つまでよく混ぜる。牛乳、蜂蜜、バニラを加え、全体が混ざるまでさらに少し混ぜる。

液体状の材料を粉状の材料に注ぎ入れ、木べらかヘラで全体が均一になるまで混ぜ合わせます。混ぜすぎるとパンケーキが固くなってしまうので注意してください。
生地を覆い、少なくとも30分間冷蔵庫で冷やす。
ソースを準備する 鍋にリンゴとライムの果汁を入れ、弱火で煮詰める。ベリーを加え、火から下ろす。砂糖を加えて味を調え、置いておく。
焦げ付き防止加工のフライパンに植物油を薄く塗り、中火で加熱する。
生地をスプーンでよく混ぜ、パンケーキ1枚につき大さじ3杯程度の生地をフライパンに流し入れ、きつね色になるまで焼きます。裏返して反対側も20～30秒焼きます。生地がなくなるまで繰り返します。
パンケーキが焼き上がったらすぐに皿に移し、ベリーソースをかけます。

注記： そば粉のパンケーキは事前に作っておき、ラップでしっかりと包んで冷凍保存できます。使うときは、冷凍庫から取り出し、電子レンジまたは乾いたフライパンで温めてください。