アスパラガスとキヌアのサラダ、オリーブビネグレット添え
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
厳選された豊富な食材と風味のおかげで、このボリューム満点のサラダは、一食分の食事に十分代用できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アスパラガス12本（下準備済み）
- キヌア2カップ
- 熟成ヤギチーズ 225g
- 刻んだ小さなトマトをひとつかみ
- オリーブ油
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 刻んだパセリの葉 1/4カップ
- 赤ワインビネガー大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 飾り付け用のバジルの葉
オリーブ入りビネグレットソース：
- 熟成チェリービネガー1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ1
- チリ・デ・アルボルペッパー小さじ1/2
- 種抜きオリーブ大さじ1/2
- オリーブオイル1/2カップ
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レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に少量の水を入れ、アスパラガスを3分間蒸して柔らかくする。
別の鍋に塩水8カップを入れて沸騰させる。キヌアを加えて柔らかくなるまで茹でる。湯を切って冷水で洗い流す。
キヌアを中くらいのボウルに移し、赤ワインビネガー、オリーブオイル、パセリ、オリーブビネグレット1/4カップを加えて混ぜ合わせます。キヌアを皿に盛り付け、チーズ、アスパラガス、トマト、バジルの葉をトッピングします。
オリーブ入りビネグレットソース：
ミキサーにチェリービネガー、ディジョンマスタード、唐辛子、オリーブ、オリーブオイルを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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