チリチキンブレストとキヌア、ケール、芽キャベツのサラダ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
香り豊かなスパイスの組み合わせが、使い古された鶏むね肉の風味を全く新しい形で引き出します。ジューシーでカリッとした鶏肉をチリ風味のシーズニングで揚げ、シャキシャキのサラダを添えれば、濃厚なソースとの相性も抜群。キヌアがオリエンタルな風味を添えます。この簡単でヘルシーな料理は、短時間で4人分作ることができ、調理時間は1時間以内です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし皮なし鶏むね肉4枚
- キヌア1カップ
- オリーブオイル大さじ0.5＋大さじ3
- 小さじ1杯 チリシーズニング チポトレペッパー（燻製赤ハラペーニョペッパー）を加える
- 刻んだオレガノ小さじ1
- ニンニク小2かけをすりおろし、分けて
- レモン汁1/4カップ
- マスタード大さじ2
- 刻んだエシャロット大さじ1杯（小玉ねぎ約0.5個分）
- ケール2束（合計約700g）、茎を取り除き、葉を薄く横方向にスライスする。
- 芽キャベツ350g（下処理と芯を取り除き、細かくすりおろすか刻む）
- 刻んだローストアーモンド 0.5カップ（約60g）
- 崩したソフトチーズ1カップ（約150g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に水2カップを入れて沸騰させる。キヌアを加え、塩で味を調え、蓋をする。火を中弱火に落とし、キヌアが水分をすべて吸収するまで約15分間煮る。火から下ろす。
- 一方、小さめのボウルにオリーブオイル大さじ2、チポトレシーズニング、オレガノ、すりおろしたニンニク1かけを入れ、混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。鶏むね肉の両面に塩とコショウを振り、チポトレシーズニングをまんべんなく塗ります。
- 大きめの厚手のフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中強火で熱する。鶏むね肉を加え、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約5分ずつ焼く。火から下ろし、蓋をして5分ほど蒸らしてからスライスする。
- 小さめのボウルにレモン汁、マスタード、エシャロット、残りのニンニクを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。混ぜながら、残りのオリーブオイル1/2カップを少しずつ加え、とろみがついて乳化するまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- 大きめのボウルに、炊いたキヌア、ケール、芽キャベツ、アーモンドを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせます。ソースとチーズを加えて軽く混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。 ケールサラダ キヌアの代わりにファッロ穀物を加える。
- ケールとキヌアのサラダを一人分ずつ盛り付け、スライスした鶏むね肉をのせる。すぐに召し上がれ。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 鳥 / マルセラ・ヴァラドリード
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