新鮮な芽キャベツとケールのサラダ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 272、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 510 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 272、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 9 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 510 mg、 砂糖 1 G.
レモンの爽やかな酸味のおかげで、このサラダはローストチキンやポークチョップなどの脂身の多い肉料理と相性抜群です。芽キャベツが苦手な人でも、このサラダを一口食べれば考えが変わるでしょう。翌日も美味しく、シャキシャキとした食感を保っています。必要に応じて、松の実の代わりにクルミを使っても構いません。ドレッシングが酸っぱすぎると感じる場合は、レモンを3個ではなく1～2個に減らしてください。お好みで、酸味がマイルドな未熟なブドウを絞ってジュースにしてみるのも良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 芽キャベツ3カップ
- ケール1束（硬い中心の葉脈は取り除く）
- ニンニク1かけ
- 小さめのエシャロット1個
- ペコリーノチーズ大さじ1杯（細かくすりおろしたもの）
- オリーブオイル1/2カップ
- 炒った松の実1/2カップ
- ディジョンマスタード大さじ2
- レモン3個、皮をすりおろし、果汁を絞り出す。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 芽キャベツ、 ケール、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 ディジョンマスタード、 松の実、 レモン果汁、 エシャロット、 ニンニク
レシピ通りに料理を作る：
- 刃を取り付けたフードプロセッサーで芽キャベツをピューレ状にする。次にケールも同様にピューレ状にする。ニンニクとエシャロットを加え、細かく刻む（包丁を使っても構わない）。
- 大きめのボウルにペコリーノチーズ、オリーブオイル、松の実、マスタード、レモンの皮と果汁を入れ、よく混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。刻んだ野菜を加え、よく混ぜ合わせます。
- サラダは盛り付ける前に10分ほど置いて、ドレッシングが葉野菜に染み込むようにしてください。
レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。
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