瓶詰めのビーツと芽キャベツのサラダ

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8人分の1人分
カロリー 254、総脂質 10 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 39 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 517 mg、砂糖 11 G.

瓶詰めの重ねサラダは、彩り豊かで美味しく、持ち運びにも便利です。職場や外出先にも簡単に持っていけます。このサラダは、最も美味しい冬の野菜と果物、ビーツ、芽キャベツ、ザクロ、グレープフルーツで作られており、ビタミン爆弾です。調理済みのパール麦をベースにしていますが、玄米やキヌアなど、お好みの他の穀物を使用しても構いません。新鮮なほうれん草やクルミを含むすべての材料を瓶に重ねて入れます。ビネグレットを小さな容器に詰め、食べる直前にすべてを混ぜ合わせます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クルミの半分1カップ
大麦1カップ
大きなピンクグレープフルーツ2個
赤ワインビネガー大さじ3
小さめのエシャロット1個、みじん切り
ディジョンマスタード小さじ2杯
蜂蜜小さじ0.5
エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
大きめのビーツ4個（茹でて皮をむき、1cm角に切る）（約280g）
ベビーほうれん草8カップ（約150g）
芽キャベツ220g、薄切り
ザクロの種大さじ0.5杯
特殊装備： 容量1リットル、広口のガラス瓶4個（蓋付き）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クルミ、パールオオムギ、グレープフルーツ、ワインビネガー、エシャロット、ディジョンマスタード、ハニー、ビート、ほうれん草、芽キャベツ、ザクロ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。縁付きの天板にクルミを並べ、きつね色になるまで8～10分焼きます。冷ましてから粗みじんに刻みます。
その間に、ハトムギを茹でる。

小鍋に水を入れて沸騰させる。大麦を加え、柔らかくなるまで20～25分煮る。湯切りをして冷水で洗い流す。大麦は事前に茹でて冷蔵庫で2日間保存できる。

グレープフルーツを準備する：

鋭利なナイフを使ってグレープフルーツの皮をむき、芯を取り除きます。果肉を適切な大きさに切り分け、種を取り除きます。
ビネグレットドレッシングを準備します。

中くらいのボウルに、酢、エシャロット、マスタード、蜂蜜、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を入れます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、ドレッシングが乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。
サラダを盛り付ける：

テーブルに広口瓶4個（容量1クォート）を並べます。ビーツを瓶に均等に分け入れ、ほうれん草、芽キャベツ、大麦、グレープフルーツをそれぞれ層になるように重ねていきます。ローストしたクルミとザクロの種を散らします。ドレッシングは別の容器に入れます（サラダ1人分につき大さじ約3杯）。
食べる直前に、瓶からサラダをボウルに移し、ビネグレットドレッシングと和え、塩コショウで味を調える。