レモンメレンゲカップケーキ（チェリー添え）
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時間： 40分
複雑： 簡単に
量： タルトレット12個
複雑： 簡単に
量： タルトレット12個
これらの鮮やかで美味しいケーキは、ホリデーシーズンのデザートテーブルを華やかに彩ります。砕いたメレンゲを小さな器に盛り付け、レモンプリンのようなフィリングを詰め、数粒のチェリー（シロップとデンプンで煮込んだベリー）をトッピングした、ミニチュアサイズのケーキです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
メレンゲボウル
- 150グラム メレンゲミックス
- ケーキ用小麦粉大さじ6
- 溶かしバター110g
- クッキングスプレー
充填
- レモンプリンミックス
- チェリーパイのフィリング（4人分）
- 砂糖0.5カップ
- 大さじ2と1/4杯 レモネード
- 大きめの卵黄2個
- パイのフィリング用のチェリー1カップ
- ホイップクリーム（トッピング用、お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径5cm（2インチ）のマフィン型12個にクッキングスプレーを吹きかけます。
- メレンゲボウルを作るメレンゲミックスを混ぜて 小麦粉 フードプロセッサーで細かく粉砕する。溶かしバターを加えてよく混ぜる。
- 用意したマフィン型に、生地を大さじ2杯ずつ入れます。大さじ1杯の計量スプーンを使って、生地を型の底と側面にしっかりと押し付けます。8～10分、またはケーキが焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出したら、すぐに計量スプーンの背を使ってケーキを型に押し込みます。焼きあがったカップを型に入れたまま、網の上で冷まします。
- ボウルに具材を詰める中くらいの鍋にプリンの材料と砂糖を入れ、レモネードと卵黄を加えて泡立て器で混ぜます。鍋を中強火にかけ、沸騰するまで混ぜ続けます。火から下ろし、5分間冷まします。
- 冷やしたメレンゲカップにレモンフィリングを大さじ2杯ずつ入れ、パイチェリーを大さじ1杯ずつ乗せます。冷蔵庫で約2時間、またはフィリングが固まるまで冷やします。お好みでホイップクリームを添えてください。ミニケーキは冷やしたまま、または常温でお召し上がりください。
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