レモンメレンゲ
投票数： 2
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
量： メレンゲ42個
複雑： 簡単に
量： メレンゲ42個
レモンエキスは、定番メレンゲの風味と香りを引き立てます。卵白と砂糖を泡立てる際に、数滴加えるだけでOKです。酒石酸クリームをひとつまみ加えると、泡立てが早くなり、形も崩れにくくなります。メレンゲは、焦げ付かないように温かいオーブンで乾燥させます。完全に乾いてからお召し上がりください。メレンゲはそのまま食べても美味しいですが、ケーキやその他のデザートの飾りとしてもお使いいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめの卵3個分の白身
- ひとつまみの細かい塩
- 酒石酸クリーム小さじ1/4
- グラニュー糖3/4カップ
- レモンエキス小さじ1/4～0.5
- 特殊装備星型の口金が付いた絞り袋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上部と下部の3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを120℃に予熱します。
- 大きめのボウルに卵白と塩を入れ、ミキサーで中速で泡立てる。クリームオブターターを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続ける。ミキサーを止めずに、砂糖を少しずつ加え、しっかりとした角が立つまで泡立て続ける。レモンエキスを加えて混ぜる。
- 混ぜ合わせた生地を星型の口金を取り付けた絞り袋に移し、直径2.5cmのメレンゲを間隔を約2cmあけて、用意しておいた天板に絞り出す。メレンゲが不透明になり、色が薄くなり、乾燥するまで約1時間焼く。
- オーブンのスイッチを切りますが、メレンゲが完全に冷めて乾燥するまで、ドアを少し開けたままオーブンの中に約2時間置いておきます。 メレンゲは、密閉容器に入れて室温で最大2日間保存できます。。
カテゴリー:
レシピ / 夏の料理 / デザート / ケーキ / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
レシピ集
類似レシピ
