メレンゲマッシュルーム

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時間： 1時間45分
複雑：平均
量： 12個

メレンゲで作るキノコは驚くほどリアルで、まるで本物のマッシュルームのようです。卵白に砂糖と酒石酸クリームを加えて泡立てると、メレンゲの形が崩れにくくなり、適切な食感になります。傘と茎を天板に押し付けて尖った形を作り、オーブンでメレンゲが乾くまで焼きます。次に、傘にチョコレートを塗り、茎を差し込んでキノコを組み立てます。メレンゲのキノコは、テーマのあるデザートの飾り付けに使ったり、チョコレートの削りくずや砕いたナッツなどを散らした大皿に並べて秋の地面を覆う植物を模し、ケーキのように盛り付けて提供したりできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめの卵2個分のタンパク質（室温）
酒石酸クリーム小さじ1/4
砂糖0.5カップ
刻んだミルクチョコレート、またはチョコレートコーティング45g
振りかけるためのココアパウダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、酒石酸カリウム、砂糖、ミルクチョコレート、ココア

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを135℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
卵白にクリームオブターターを加え、まずは低速で泡立てます。卵白が泡立ってきたら、ミキサーの速度を上げ、砂糖を少しずつ加えながら、絶えず泡立て続けます。泡立て器にしっかりとした角が立つまで泡立ててください。

メレンゲを大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。メレンゲを上に持ち上げながら、茎の部分を絞り出します（焼いている間に先端が傷つく可能性があるので、さらに2～3本絞り出しておきます）。天板の上で絞り袋の先端を低く持ち、マッシュルームの傘を12個絞り出します。絞り出した後、傘の先端が尖っている場合は、粉砂糖をまぶした指で押して平らにします。
メレンゲを約45分間、完全に乾くまで焼きます。冷めたら、さらに乾燥させるためにオーブンに戻しても構いません。焼き時間は温度と湿度によって変わります（温暖で湿度の高い気候では、メレンゲの焼き時間は長くなります）。
金属製のボウルにチョコレートを入れ、沸騰したお湯の上に置き、完全に溶けるまで優しくかき混ぜながら溶かす。
キノコ狩り： キノコの傘にココアパウダーを軽くまぶします。木製の串を使って、傘の底に小さな穴を開けます。小さなブラシを使って、傘の底に溶かしたチョコレートを塗ります。キノコの軸の尖った方を穴に差し込み、天板の上に置いてチョコレートが固まるまで待ちます。

きのこは事前に調理して、密閉容器に入れて2日間保存できます。

想像力を働かせるメレンゲからはどんな種類のキャンディーでも作ることができます。例えば、ハロウィーンのお菓子。