クルミ入りメレンゲサンドクッキー（バニラクリーム添え）
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
量： メレンゲ24個
複雑： 簡単に
量： メレンゲ24個
ふんわりサクサクとしたナッツ風味のメレンゲを、クリーミーなフィリングで挟んだ、特別な日のための洗練されたお菓子です。泡立てた卵白、砂糖、細かく刻んだヘーゼルナッツで作ります。完璧な食感に仕上げるため、メレンゲは温かいオーブンで数時間焼き、その後オーブンが冷めるまで乾燥させます。フィリングには、バターと粉砂糖を混ぜてバニラクリームを作ります。メレンゲ同士をクランベリージャムで挟んで閉じます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クッキー
- 湯通ししたヘーゼルナッツ 大さじ0.5
- 大きめの卵3個分の卵白（室温）
- 酒石酸クリーム小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- グラニュー糖0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 粉砂糖1/4カップ
充填
- 無塩バター大さじ4（室温）
- 粉砂糖3/4カップ
- ひとつまみの塩
- バニラエッセンス小さじ0.5
- クランベリージャムまたはレッドカラントジャム1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの上段と下段にラックをセットし、オーブンを175℃に予熱します。ヘーゼルナッツを縁付きの天板に広げ、きつね色になるまで9～11分焼きます。冷ましてから細かく刻みます。オーブンの温度を110℃に下げ、2枚の天板にクッキングシートを敷きます。
- クッキーを焼く大きめのボウルに卵白、クリームオブターター、塩を入れ、ミキサーで中速で約3分間、柔らかい角が立つまで泡立てます。ミキサーの速度を中高速に上げ、グラニュー糖を大さじ1杯ずつ加えながら泡立てます。さらに6～8分間、しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。刻んだヘーゼルナッツを加え、粉砂糖をふるいにかけて混ぜ合わせます。ゴムベラで混ぜます。
- メレンゲを大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。用意した天板に、口金をできるだけ天板に近づけ、約2.5cm間隔で直径5cmの円形に絞り出します。
- メレンゲが乾燥してクッキングシートから剥がれるまで、1.5～2時間焼きます。途中で天板を回転させてください。オーブンのスイッチを切り、そのまま30分ほど置いておきます。その後、網に移して完全に冷まします。
- その間に、具材の準備をしましょう。ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れ、ミキサーで中速で1分間混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、バニラエッセンスを加えて、ふんわりするまで約3分間混ぜます。メレンゲの半分の平らな面に、クリーム小さじ1とジャム小さじ1/2を乗せます。残りのメレンゲを上に重ねます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / クッキー / スフレ、プリン、メレンゲ、メレンゲ / フードネットワーク - レシピ
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