時間： 6時間20分
複雑： 平均
量： 8個

メレンゲの巣は、新年、クリスマス、イースターの飾り付けに最適です。このお菓子は、口の中でとろけるサクサクのメレンゲと、なめらかなクリームチーズフロスティングの食感のコントラストが魅力です。巣自体は、泡立てたメレンゲを使って焼き上げます。泡立てたメレンゲは事前に作って、密閉容器に入れて数日間保存できます。提供する直前に、マスカルポーネクリームチーズフロスティングを詰めて、シュガーパールで飾り付けます。メレンゲがよく膨らむように、卵白は清潔なボウルに入れ、清潔な泡立て器でよく泡立ててください。

材料：

• 大きめの卵4個分の卵白（室温）
• 酒石酸クリーム小さじ0.5
• 塩小さじ1/4
• 粉砂糖2と1/4カップ
• マスカルポーネチーズ 220g
• 粉砂糖1/4カップ
• 冷やした生クリーム1カップ
• 飾り付け用に、シュガーパールやスプリンクルを用意します。

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 酒石酸カリウム、 粉砂糖、 マスカルポーネチーズ、 クリーム、 紙吹雪

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、オーブンを120℃（250°F）に予熱します。天板2枚にオーブンシートを敷きます。
ステップ2
• 大きくて清潔で乾いたボウルに卵白、酒石酸クリーム、塩を入れ、ミキサーで中速で泡立てます。泡立ってきたら、速度を中高速に上げて、とろみがついて不透明になるまでさらに約1分間泡立てます。粉砂糖を1/4カップずつ少しずつ加え、しっかりとしたつやのある角が立つまでさらに約5分間泡立てます。
ステップ3
• メレンゲを大きめの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。天板に直径7.5cmの円盤状のメレンゲを8個絞り出し、さらに縁に沿って高さ5cmの壁を作ります。120℃でメレンゲがパリッと乾燥するまで約3時間焼きます。天板の上で完全に冷まします。密閉容器に入れ、乾燥した場所に保管すれば1週間まで保存可能です。
ステップ4
• フィリングを作るには、マスカルポーネチーズと粉砂糖を混ぜ合わせ、生クリームを加えて角が立つまで泡立てます。メレンゲの巣にフィリングをスプーンで詰め、パールを振りかけます。

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