鳥の巣
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： ケーキ6個
複雑： 簡単に
量： ケーキ6個
ホイップクリームとフレッシュベリーを詰めた、明るくふんわりとしたメレンゲの鳥の巣デザートは、3月8日の国際女性デーにぴったりです。まず、卵白をしっかり泡立てて砂糖を加え、巣を焼きます。卵白が温かいほど、メレンゲはふっくらとボリュームが出て、クリームオブターターが崩れるのを防ぎます。オーブンで乾燥させた巣にホイップクリーム、砂糖、バニラを詰め、ベリーをトッピングします。ベリーの種類が豊富で色鮮やかであればあるほど、このデザートは祝日の食卓でより印象的に映えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
メレンゲ
- 大きめの卵3個分のタンパク質（室温）
- 酒石酸カリウム 3/8小さじ
- 砂糖150g
巣
- 生クリーム180ml
- 砂糖大さじ1
- バニラエッセンス小さじ0.5
- たっぷりの様々なベリー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを150℃に予熱します。マーカーを使って、直径6cmの円を6つ、少なくとも5cm間隔でクッキングシートに描き、シートを裏返して天板に置きます。
- まず、卵白にクリームオブターターを加え、ミキサーの低速で泡立てます。卵白が泡立ってきたら、ミキサーを止めずに速度を上げ、砂糖を少しずつ加えます。泡立て器を上に持ち上げたときにしっかりとした角が立つまで、高速で泡立て続けます。
- 大きめの星型口金を取り付けた大きな絞り袋にメレンゲを詰めます。紙に描いた輪郭線に沿ってメレンゲを絞り出し、円を完全に埋めます。次に、最初の層の縁に沿って2層目を絞り出し、底から約5cmの高さの巣を作ります。
- メレンゲをオーブンに入れ、すぐに温度を135℃（275°F）に下げます。45～65分間焼きます（焼き時間は温度と湿度によって異なります。キッチンが暖かい場合や湿度が高い場合は、メレンゲが乾くのに時間がかかります）。メレンゲが焦げ付き始めたら、焼いている間オーブンのドアを少し開けておきます。焼き上がったメレンゲは天板の上で室温まで冷まし、提供するまで密閉容器に注意深く移します。
- 組み立て用生クリームを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、砂糖とバニラを加えて混ぜ合わせる。鳥の巣を器に盛り付け、中央に泡立てた生クリームを乗せ、ベリーをトッピングする。すぐに召し上がれ。 メレンゲは前日に焼いておくことができますが、巣状の飾りは提供する直前に組み立てる必要があります。。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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