さまざまな種類の肉。あなたは全部試したことがありますか？

肉は太古の昔から人類の食生活の一部であった。考古学的証拠によれば、人類は狩猟を覚えた頃から肉を食していた。狩猟民が大型動物の肉を食べるようになると、より大きな集団を形成せざるを得なくなり、狩猟はますます組織化されていった。やがて、肉、乳、卵を安定的に確保するために、動物や鳥類が家畜化され始めた。最初に家畜化されたのは羊で、続いて様々な種類の牛や豚が家畜化され、家禽類はその後になって家畜化された。

国や文化によって消費される肉の種類は異なります。これは伝統、宗教的信念、その他の要因によって左右されます。特定の動物の入手可能性や人々の所得水準も重要な役割を果たします。

肉 肉とは、人間が食する動物（通常は哺乳類）の肉のことである。肉は一般的に、動物の骨格筋とその周囲の脂肪を指すが、肺、肝臓、腎臓、脳、皮膚、骨髄などの内臓も含まれる。魚や家禽は肉とはみなされない。しかし近年では、それらの肉も肉と呼ばれることが多くなっている。

食習慣や食生活は国によって様々だ。鹿を食べる国もあれば、クモ、ネズミ、シマウマ、ヘビを食べる国もある。

我が国では、農業が盛んな地域は肉の産地として優れており、牧草地に加えて穀物貯蔵施設も整備されている。

動物の肉の種類

家畜化された食肉用動物には、牛、馬、ヤギ、羊、豚などが含まれる。ラクダやカンガルーも、生息地では食用とされている。

人間はイノシシ、ヘラジカ、シカなどの野生動物も食べる。野生動物の肉は「ジビエ」と呼ばれる。

牛の肉は牛肉、子牛の肉は仔牛肉、羊の肉はラム肉、鹿の肉は鹿肉と呼ばれます。牛肉、ラム肉、豚肉、その他の哺乳類の肉は赤身肉と呼ばれます。大量に摂取すると健康に良くないと考えられています。

人々が最も好む肉の種類は以下のとおりです。

- 豚肉;
- 牛肉;
- 羊肉;
- ウサギ肉;
- 鹿肉;
- 馬肉;
－イノシシ肉；
バイソンの肉。

家禽類と野生家禽の肉の種類

家禽類や一部の野生鳥類の肉も人間によって食用にされる。鳥の卵も食用とされる。食用となる家禽には、鶏、アヒル、ガチョウ、ハト、七面鳥、ホロホロチョウ、エミュー、ダチョウなどがある。哺乳類の赤身肉と比較すると、家禽類は栄養価が高いと考えられている。鳥の様々な部位、例えば胸肉、もも肉、太もも肉、首肉などが食用にできる。中でも胸肉が最も栄養価が高いとされている。

最も人気のある食用鳥は

- チキン;
- 七面鳥;
- アヒル;
- ダチョウ;
ウズラ;
ヤマウズラ類。
ハト;
ホロホロチョウ。

魚肉の種類

鶏肉と同様に、魚は肉とはみなされないが、その肉は時として肉と呼ばれることもある。魚は世界の多くの地域で主食となっている。人々は海水魚と淡水魚の両方を食べる。国によっては、クジラやイルカのような大型魚さえも食用にされる。


5月は魚の産卵期で、魚が長期間にわたって活発に餌を食べ始めるため、釣りの好シーズンとなります。捕食魚としては、カワカマス、パーチ、パイクパーチ、ナマズなどが挙げられます。コイ、フナ、イデ、タイなどもよく釣れます。

魚は脂肪分が少なくオメガ3脂肪酸が豊富なので、赤身肉や鶏肉よりも健康的だと考えられています。栄養士はイワシなどの小型魚を食べることを推奨しています。マグロなどの大型魚には水銀が含まれており、大量に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があるため、避けるのが賢明です。

食用として最も一般的な魚

- 鮭;
- オヒョウ;
– サメの切り身;
- ナマズ;
- マグロ;
- クジラ;
- メカジキ。

上記に挙げた様々な種類の肉は、ほぼ世界中で食されている。シマウマ、オポッサム、バッファロー、ラクダの肉は、これらの動物が生息する地域でのみ食されている。

どちらの肉がより健康的ですか？

食肉生産は現在、食品産業の中で最も好調な分野の一つです。食肉には、従来型、オーガニック、放牧など、さまざまな種類があります。従来型の食肉は、農場で飼育された動物から得られます。オーガニックの食肉は、農場の動物に通常投与される化学物質、抗生物質、ホルモン剤を使用せずに飼育された動物から得られます。放牧動物に関しては、その区別は非常に単純です。

肉が好きなら、健康を維持するために、赤身肉を減らして白身肉を増やすように心がけましょう。