ステーキとソーセージの串焼き、ラテンアメリカ風ソース2種添え

投票数： 1

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

トライチップケバブは非常に柔らかく、肉汁を保ち、乾燥を防ぐために短時間のグリル時間で済みます。ステーキは、もも肉と鼠径部の接合部にある下部の胴体から切り出されます。これらのケバブは、ソーセージ串と一緒に数分でグリルされます。串の中には牛肉の塊で作られているものもあれば、新鮮なソーセージを詰めたものもあります。完成したケバブを提供するには、メキシカンサルサとアルゼンチンチミチュリの2種類のソースを用意します。トマトとピーマンのサルサと新鮮なハーブのチミチュリはどちらもグリルした肉とよく合い、鮮やかで爽やかな風味を肉に染み込ませます。ソースは風味をさらに引き立てるので、ケバブをグリルしている間、ソースを事前に作って冷蔵庫に入れておきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケバブ

ニューポート産牛の腰肉ステーキ0.7kg
生ソーセージ450g
オリーブオイル大さじ1杯＋型に塗る分
赤ワインビネガー小さじ1杯
大さじ1杯のホットパプリカ
クミンパウダー小さじ1/4
ブラウンシュガー小さじ1/4
ニンニク2かけ（潰したもの）

サルサ

大きめのトマト1個を細かく刻む
緑ピーマン1個、みじん切り
みじん切りにした玉ねぎ1/4カップ
オリーブオイル大さじ2
刻んだパクチー大さじ2
赤ワインビネガー大さじ1

チミチュリ

新鮮なパセリ1カップ
新鮮なコリアンダー1カップ
オリーブオイル3/4カップ
ニンニク2かけ
絞りたてのレモン汁大さじ2～3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、クパティ（揚げソーセージ）、サルサソース、ガーリックソース、クミン、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

ケバブを準備する大きめのボウルに、オリーブオイル、酢、黒コショウ、クミン、ブラウンシュガー、ニンニク、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。牛肉を4cm角に切り、ボウルに加え、マリネ液とよく絡めます。蓋をして、少なくとも2時間冷蔵庫で寝かせます。
その間に、サルサソースを準備してください。ボウルにトマト、ピーマン、玉ねぎ、オリーブオイル、コリアンダー、酢、塩小さじ3/4、黒コショウ少々を入れて混ぜ合わせます。チミチュリを作ります。ミキサーにパセリ、コリアンダー、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れてピューレ状にします。ボウルに移します。サルサとチミチュリは蓋をして、提供するまで冷蔵庫で冷やします。

グリルを強火に予熱する。牛肉とソーセージを串に刺し（それぞれ別々に）、肉と肉の間に少し間隔を空ける。ケバブにオリーブオイルを塗る。
グリルにオリーブオイルを塗ります。ケバブをひっくり返しながら、焼き色がつき、中まで火が通るまで焼きます。牛肉の場合は6～10分、ソーセージの場合は10～12分が目安です。
ケバブを盛り付け皿に移し、5分間休ませる。塩を振りかけ、サルサとチミチュリソースを添えていただく。

カテゴリー:

レシピ / グリル、バーベキュー / グリルステーキ / 焼き肉 / ソース / ディップ / / / / フードネットワーク - レシピ / アルゼンチン料理

類似レシピ