タイ風牛肉串焼き（野菜のマリネ添え）
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
タイ風牛肉のシャシリクとマリネした野菜添え - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
漬物
- 砂糖1/4カップ
- 粗塩小さじ1/2
- 米酢（熟成させていないもの）1/4カップ
- アジアキュウリ（細長いキュウリ）1/2本、皮をむき、縦半分に切り、種を取り除き、薄切りにする。
- 薄切りにした小さめの赤または緑の唐辛子1本
- 薄切りにした赤玉ねぎ1/2カップ
- 刻んだパクチーの葉 1/4カップ
ビーフシャシリク
- 醤油1/2カップ
- 米酢（熟成させていないもの）小さじ4杯
- 濃口ごま油小さじ2
- 魚醤小さじ2
- みりん小さじ2
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 刻んだ生姜小さじ2杯
- ライトブラウンシュガー大さじ1
- 炒ったゴマ小さじ4杯
- フレーク小さじ2杯 赤唐辛子 またはタイチリペースト
- ライム1個分の果汁
- 牛ヒレ肉（背肉またはロース）450gを2.5cm角に切る。
- 青ネギ2本を2.5cmの長さに切り、さらに飾り用に輪切りにする。
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 米酢、 きゅうり、 唐辛子、 赤玉ねぎ、 コリアンダー、 しょうゆ、 魚醤、 みりん（米酒）、 ニンニク、 生姜の根、 黒糖、 ごま、 赤唐辛子フレーク、 チリペースト、 ライムジュース、 牛肉、 ネギ
レシピ通りに料理を作る：
- 野菜をマリネする： 小さめの鍋に砂糖、塩、酢、水1/4カップを入れます。鍋をコンロにかけ、砂糖と塩が溶けるまで加熱します。火から下ろし、熱い漬け汁にキュウリ、唐辛子、赤玉ねぎを加えます。冷めたらパクチーを加え、冷蔵庫で冷やします。
- 牛肉のシャシリクを準備する： 中くらいのボウルに、醤油、酢、ごま油、魚醤、みりん、ニンニク、生姜、黒砂糖、ごま、唐辛子フレークを入れ、混ぜ合わせる。
混ぜ合わせたものの半分をグレイビーボートに注ぎ、ライムジュースを加えて、ディップソースとして取っておきます。牛肉をジップロックバッグに入れ、残りのマリネ液を注ぎます。バッグを密封し、マリネ液を肉によく絡めます。冷蔵庫で1～2時間冷やします。 - 発火を防ぐため、木製の串は30分間水に浸してください。
- グリルを強火に予熱します。肉をマリネ液から取り出します。肉を木製の串に刺し（1本の串に1～4切れ）、ネギと交互に刺します。ケバブを炭火の上で直接焼き、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつひっくり返しながら焼きます。
- 肉に刻んだネギを散らす。残りのソースとマリネした野菜を添えて盛り付ける。
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