エビと野菜が入ったタイ風イエローカレー

投票数： 13

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

エビと野菜を使ったタイ風イエローカレー ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生細麺225g
殻をむき、背わたを取り除いた中サイズのエビ450g
エンドウ豆の半分110g
小粒のトウモロコシ缶詰1缶（425g）（水気を切り、すすぎ、切り分けておく）
中くらいのニンジン1本を厚さ0.5cmの輪切りにする。
赤ピーマン1個を0.5cm角に切る
ココナッツミルク缶2個（380g）（約3 1/4カップ）
イエローカレーペースト1/4カップ（メープロイなど）
低ナトリウムチキンスープまたはアサリの汁1カップ
小玉ねぎ1個、みじん切り
茎付きのタイバジル5枝（または普通のバジル）
タイ産唐辛子（プリックキーヌーなど）またはセラーノ唐辛子1本（ヘタを取り、薄切りにする）
コブミカンの葉3枚（またはライム1個分の皮）
魚醤大さじ1.5
キャノーラ油またはサフラワー油4カップ
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/4カップ
刻んだ塩味ピーナッツ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、米麺、スナップエンドウ、ニンジン、スイートペッパー、トウモロコシ、セラーノペッパー、ココナッツミルク、魚醤、カレーペースト、玉ねぎ、バジル、コリアンダー、落花生

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にココナッツミルクとカレーペーストを入れ、中強火で約2分間、滑らかになるまでかき混ぜながら煮立たせる。

鶏がらスープ、ニンジン、赤ピーマン、玉ねぎ、コーン、唐辛子、バジル、ライムの葉、ナンプラーを加えます。中弱火でゆっくりと煮立たせます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約20分煮込みます。
大きめの広口鍋に油を注ぎます。鍋の側面にキャンディ温度計を置き、油を180℃（350°F）まで加熱します。麺の半分を加え、カリッとするまで約20秒揚げます。余分な油を吸わせるために、キッチンペーパーの上に置きます。

カレー鍋の蓋を取り、エビ、グリーンピース、残りの麺を加える。蓋をせずに、エビが柔らかくなるまで5～7分煮込む。

ライムの葉とバジルの小枝を取り除いて捨ててください。（生麺の代わりに乾燥麺を使う場合は、110g（4オンス）の乾燥麺を使い、半分を上記のように水に浸してから、残りの半分を炒め物に使ってください。）

カレーを器に盛り付け、揚げ麺、パクチー、ピーナッツを添える。

カテゴリー:

レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / / タイ料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

類似レシピ