エビとライチのカレー

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ライチはビタミンCが豊富で、このタイカレーにぴったりの食材です。缶詰のパイナップルと同じくらい甘く、カリウムと食物繊維もたっぷり含まれています。

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 290、総脂質 11 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

ココナッツミルクを使ったトマトカレーソースで煮込んだエビのレシピ。ライチを添えていただきます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむいたエビ 350g
熟したライチ250g（約8個）
インゲン豆100g。皮をむき、3cmの長さに切る。
大きめのトマト1個、粗みじん切り
エシャロット2個（1個はみじん切り、もう1個は粗みじん切り）
生姜5cm、皮をむいて粗みじんにする
植物油大さじ3
ブラウンシュガー小さじ1
小さじ1杯カレー粉
カイエンペッパー小さじ1/4
ココナッツミルク 400g
小さめのナス1個を3cm角に切る。
赤ピーマン1個を幅1cmの細切りにする。
新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎、そしてバジルの葉をひとつかみ
ご飯3カップ（盛り付け用）
ライムのくし形切りを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、インゲン豆、トマト、トマトソース、ココナッツミルク、ナス、唐辛子、挽いたカイエンペッパー、カレー、黒糖、バジル、コリアンダー、米、ライチ

レシピ通りに料理を作る：

小さめの鍋に水を入れて沸騰させる。豆を加えて、鮮やかな緑色になるまで約4分間茹でる。湯を切って、少し冷ます。
その間に、トマト、粗みじんにしたエシャロット、生姜、大さじ1杯の植物油、砂糖、カレー粉、カイエンペッパー、小さじ1杯の塩をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。

残りの植物油大さじ2を中くらいの鍋に入れ、中火で熱する。みじん切りにしたエシャロットを加え、きつね色になるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。

ピューレを加え、絶えずかき混ぜながら、ペーストがとろみがついて色が少し濃くなるまで15～20分煮る。ペーストが鍋底にこびりつき始めたら、その都度水1カップを加える。（鍋底にこびりつかないように、かき混ぜながら鍋の縁をこそげ落とすように注意する。）
ライチの皮をむき、果肉から種を取り出す（このとき種は3～4個に割れる）。脇に置いておく。

鍋に水2カップとココナッツミルクを入れ、沸騰させる。ナスを加え、柔らかくなるまで約6分煮る。ピーマンを加え、柔らかくなるまで約6分煮る。（ソースはマリナーラソースより少しゆるめになるはずです。必要に応じて煮込み続ける。）エビとインゲンを加え、時々かき混ぜながら、エビがピンク色になり火が通るまで約3～4分煮る。バジル、コリアンダー、塩を加えて味を調える。

カレーを器に盛り付け、ライチと残りのバジルとコリアンダーを散らします。ご飯とライムのくし切りを添えてお召し上がりください。
出口1食分あたり1.5カップ