エビ入りタイ風パナンカレー
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
エビはタイのパナンソースで提供され、スパイシーな風味とほのかな辛味、そして甘みが絶妙に調和した、鮮やかな味わいが楽しめます。殻をむいた大きなエビにタイの調味料をまぶし、串に刺して焼きます。片面1分ずつ焼くだけで、焼きすぎを防ぎ、素晴らしい食感を引き出すことができます。ココナッツミルク、クリーム、オリーブオイルをベースに、タイカレーペースト、魚醤、チリパウダーで風味付けした濃厚なソースの上に盛り付けてお召し上がりください。エビは、スナップエンドウなどの生野菜やさっと茹でた野菜と一緒に食べることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ24尾（約0.6kg）、尾は残しておく。
- タイ風調味料大さじ1
- 植物油大さじ3
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 赤玉ねぎ半分、みじん切り
- タイパナンカレーペースト 小さじ2
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 魚醤大さじ2
- 小さじ1杯 パプリカ入りチリパウダー
- 生クリーム1/4カップ
- 薄切りにしたスナップエンドウやその他の野菜を添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルを中強火に予熱する。ボウルにエビを入れ、オリーブオイルとタイ風調味料を加えて混ぜ合わせる。串に刺し、両面がカリッとするまで、片面1～2分ずつ焼く。
- 中火強に熱した中型のフライパンに植物油を入れ、ニンニク、赤玉ねぎ、カレーペーストを加えて、玉ねぎが柔らかくなるまで約1分間、かき混ぜながら炒める。
- ココナッツミルク、ナンプラー、チリパウダーを加え、ソースが半量になるまで約3分間煮詰めます。生クリームを注ぎ入れ、弱火で煮立たせます。とろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら約3分間煮込みます。
- カレーソースを器に注ぎ、エビを乗せ、刻んだグリーンピースを散らす。
レシピの作者 - ゲイリー・アラビアは、セレブ御用達のシェフであり、スタッフキュレーター、そしてハリウッドのイベントプランナーでもある。
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