タイ風グリーンカレー（鯛、エビ、ココナッツライス添え）

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1294、総脂質 80 G.、飽和脂肪 62 G.、タンパク質 49 G.、炭水化物 104 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 73 mg、ナトリウム 1982 mg、砂糖 12 G.

「赤と黄色のカレーが一番人気ですね。私はグリーンカレーが好きで、特に新鮮なシーフードを使ったものがお気に入りです。レモングラス、ニンニク、唐辛子の香りが、どんな食材も美味しくしてくれるんです！」とジェフ・マウロは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ココナッツライス

長粒米2カップを冷水で水が透明になるまで洗う。
大さじ1杯のココナッツオイル
ココナッツミルク1缶（360g）をよく混ぜる
水大さじ2杯
塩小さじ2杯
砂糖小さじ1杯

カレー

無糖ココナッツフレーク1/4カップ
大さじ1杯のココナッツオイル
グリーンカレーペースト大さじ2
ココナッツミルク360g缶2個
大さじ2杯のブラウンシュガー
魚醤小さじ1
茶色または椎茸220g（軸を取り除き、傘を薄切りにする）
スナップエンドウ 220g
赤ピーマン1個（種を取り除き、細切りにする）
トスカーナケール半束、茎を切り落とし、葉を刻む
殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ8尾
皮付きレッドスナッパーの切り身4枚（各140g）
植物油大さじ2
盛り付け用のフレッシュミント
盛り付け用のタイバジル
ライムのくし形切りを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鯛、長粒米、ココナッツミルク、スイートペッパー、スナップエンドウ、ケール、エビ、魚醤、バジル、ミント、ライム、シャンピニオンマッシュルーム、ココナッツフレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
ココナッツライス:

鍋に米を入れます（蓋がしっかり閉まるもの！）。ココナッツオイルを加えて米と混ぜ合わせます。こうすることで米粒に油膜ができ、ふっくらとしたご飯に仕上がります。よくかき混ぜたココナッツミルク1缶、水、塩、砂糖を鍋に加えます。よくかき混ぜて蓋をします。沸騰したらすぐに火を弱めます。蓋をして10分間煮込みます。火からおろし、蓋をしたまま15分間蒸らします。

カレー:

ココナッツフレークを小さめの天板に広げます。オーブンに入れ、5分間、またはきつね色になるまで焼きます。
厚手の鍋または中華鍋にココナッツオイルを中火で熱し、溶かします。グリーンカレーペーストを加えて混ぜ、香りが立つまで5分間炒めます。ココナッツミルク、ブラウンシュガー、ナンプラーを加えて混ぜます。マッシュルームを加えて5分間炒めます。グリーンピース、ピーマン、キャベツを加えてさらに2～3分間炒めます。エビに塩で味付けをし、カレーに加えて全体に絡めます。蓋をして2分間煮込みます。必要に応じて塩加減を調整してください。
魚の両面に塩と黒こしょうを振り、皮に切り込みを入れます。大きめのノンスティックフライパンに植物油を熱し、強火で魚の皮を下にして焼き色をつけます。火力を中強火に落とし、皮がカリッとするまで4分間焼きます。裏返してさらに4分間焼きます。
皿にココナッツライスをひとさじ盛り、ソース、エビ、皮目を上にした魚を乗せる。フレッシュミント、タイバジル、ココナッツフレーク、ライムのくし切りを添えて完成。