レッドタイビーフカレー

投票数： 2

時間： 1時間10分
複雑：平均
分量： 6

牛肉入りレッドタイカレー - 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カレーソース：

900gのフランクステーキを繊維に垂直に薄切りにする。
キャノーラ油大さじ4杯
玉ねぎ1個、薄切り
緑ピーマン1個（細切りにする）
赤ピーマン1個（細切りにする）
ココナッツミルク缶2個（各400g）
鶏がらスープ1カップ
魚醤大さじ2
粗みじんにした新鮮なコリアンダー大さじ3
粗みじんにしたタイバジル大さじ2
粗みじんにした新鮮なミント大さじ1
ライム2個分の果汁

レッドタイカレーペースト：

粗みじんにした新鮮なコリアンダーの葉と茎大さじ2杯
中粘度の油（キャノーラ油など）大さじ2杯
すりおろした生姜大さじ1
粗みじんにしたレモングラス（根）大さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
エビペースト小さじ1/2
ニンニク10かけ
中サイズの唐辛子8個（フレズノ種）
小ぶりのエシャロット4個（半分に切る）
コブミカンの葉、細かく刻む（調理上の注意を参照）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、カレーペースト、唐辛子、魚醤、生姜の根、スイートペッパー、レモングラス、コリアンダー、クミン、ライムジュース、エシャロット、ニンニク、ココナッツミルク、コリアンダー、バジル、ミント

レシピ通りに料理を作る：

レッドカレーペースト用フードプロセッサーに、パクチー、油、生姜、レモングラス、コリアンダー、クミン、エビペースト、ニンニク、唐辛子、ライムの葉、塩小さじ1、コショウ小さじ1を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

カレーの作り方：フライパンに大さじ2杯の油を弱火で熱する。カレー粉を加え、よくかき混ぜながら約2分間炒める。皿に移して脇に置いておく。
残りの大さじ2杯の油をフライパンに注ぎ、火力を強火にする。肉に塩で味付けをしてフライパンに入れ、3～4分炒める。肉を取り出し、玉ねぎとピーマンを加える。フライパンの中身が柔らかくなるまで2～3分炒める。ココナッツミルクを加え、沸騰させたら、カレーソースをフライパンに戻し入れ、よく混ぜる。

弱火で約15分間煮込む（ココナッツミルクが分離しても心配ありません。すぐに滑らかな状態に戻ります）。。

鶏がらスープとナンプラーを加え、ソースが滑らかになるまで12～15分間、絶えずかき混ぜながら煮詰めます。牛肉を鍋に戻し、パクチー、バジル、ミント、ライムジュースで味付けします。味を調えてください。

料理に関するメモ
コブミカンの葉は、オンラインまたはアジア系食料品店で購入できます。見つからない場合は、ローリエ、ライムの皮、レモンタイムを混ぜたもので代用できます。ローリエの葉1枚、ライムの皮小さじ1/4、レモンタイム小さじ1/4で、コブミカンの葉の代わりとして十分使えます。

レシピ鶏肉入りレッドカレー。