牛肉と野菜のパイ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 684、総脂質 38 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 28 G.、炭水化物 64 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 72 mg、ナトリウム 1072 mg、砂糖 0 G.

この手軽なパイは、市販のパイ生地と残ったビーフカレーで作ります。ビーフカレーのレシピも下記に記載しています。カレーに茹でたカブとニンジンを加えて具材をヘルシーな野菜で満たし、伸ばしたパイ生地で包むだけです。出来上がったパイは大きめで、軽めのルッコラサラダを添えればメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。特別な日の後のブランチやランチにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ

小さめのカブ1個（皮をむいて薄切りにする）
ニンジン1本、薄切り
冷ました残り物のビーフカレー2カップ（レシピは下記参照）
ウスターソース小さじ2
冷蔵パイ生地1袋（400g、2層分）
小ぶりのエシャロット1個を薄切りにする
白ワインビネガー大さじ3
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ディジョンマスタードまたは粒マスタード小さじ1杯＋盛り付け用に少々
小粒のルッコラ150g（約8カップ）
新鮮なパセリ 0.5カップ

スロークッカーで作るビーフカレー

煮込み用牛肉2.2kg（角切り）
中サイズの赤じゃがいも450gを4等分に切る
マドラスカレーパウダー大さじ2
クミンパウダー小さじ1と1/4
細かく刻んだ皮むき生姜大さじ2
ニンニク大2かけ、すりおろしたもの
ナン5枚
缶詰の刻みトマト（直火焼き）425g缶×2個
新鮮なコリアンダー1と1/4カップ
ハラペーニョの輪切りピクルス1/4カップ＋瓶詰めの漬け汁大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、赤じゃがいも、カブ、ニンジン、生姜の根、トマト、ハラペーニョ、ルッコラ、カレー、クミン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。大きなボウルにカブとニンジンを入れ、大さじ1杯の水を加えます。ラップで覆い、電子レンジで加熱します。野菜が柔らかくなるまで3～5分加熱します。水気を切ります。
野菜にビーフカレーとウスターソースを加え、全体に均一に混ざるように混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。パイ生地を広げ、それぞれの円形を半分に切ります。それぞれの半円形の片側にフィリングの4分の1を乗せ、半分に折って三角形にします。フォークで縁をしっかりと閉じます。

天板に移し、ナイフでパイの表面に2～3箇所切り込みを入れます。濃い黄金色になるまで約20分焼きます。
その間に、小さめのボウルにエシャロット、大さじ2杯の酢、大さじ2杯の水を入れ、10分ほど置いてから水気を切ります。大きめのボウルに残りの大さじ1杯の酢、オリーブオイル、マスタードを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。ルッコラ、パセリ、エシャロットを加え、よく混ぜ合わせます。
サラダをパティとマスタードと一緒に盛り付け、ディップソースとして添えてください。

スロークッカーで作るビーフカレー:

6クォートの電気圧力鍋に、牛肉とジャガイモ、カレー粉、クミン小さじ1、生姜大さじ1、ニンニク、塩小さじ1、黒コショウ少々を入れます。ナンの半分を細かく砕いて牛肉とジャガイモの上に散らし、トマトを加えます。蓋をして弱火で7時間煮込みます。
ソースの蓋を開け、表面に浮いた脂をすくい取ります。よくかき混ぜ、10分間置いておきます。その間に、フードプロセッサーにパクチー、ピクルスにしたハラペーニョ、漬け汁、水1/4カップ、残りのクミン小さじ1/4、生姜大さじ1を入れます。滑らかになるまで混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。

スロークッカーにコリアンダーピューレ大さじ3を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。カレーをナンと一緒に盛り付け、残りのコリアンダーピューレをトッピングする。