時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

健康的な食生活を心がけつつも、野菜料理にこだわりがある人のために、シェフたちはある工夫を凝らしました。このラテンアメリカ風の詰め物サツマイモ料理では、ニンジン、タマネギ、トマトを細かく刻んで調理します。ひき肉と一緒に調理すると、これらの野菜はほとんど見えなくなります。

材料：

• 赤身牛ひき肉350g
• 小型4個 サツマイモ掃除して洗う
• 中くらいのニンジン4本（2本はみじん切り、2本はすりおろし）
• 中くらいの玉ねぎ1/2個をみじん切りにする
• プラムトマト1個、みじん切り
• ニンニク2かけ
• 赤ワインビネガー大さじ2杯＋小さじ1杯
• クミンパウダー小さじ1
• 乾燥オレガノ小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• オリーブオイル大さじ2
• 刻んだコリアンダー1/4カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛ひき肉、 サツマイモ、 プラムトマト、 ニンジン、 ワインビネガー、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 オレガノ

おすすめします

準備：

ステップ1
• サツマイモに数カ所フォークで穴を開け、フォークが簡単に刺さるようになるまで電子レンジで約10分加熱する。加熱時間の途中でサツマイモを裏返す。
ステップ2
• 刻んだニンジン、玉ねぎ、トマト、ニンニク、大さじ2杯の酢、クミン、小さじ1杯の塩、オレガノ、カイエンペッパー、黒コショウ少々をフードプロセッサーに入れ、細かく刻まれるまでパルス運転します。大きめのノンスティックフライパンに油を入れ、中強火で熱します。
ステップ3
• 野菜ミックスを加え、野菜がしんなりするまで3～4分間、絶えずかき混ぜながら炒めます。水1/4カップを注ぎ入れ、水分が蒸発するまで約1分間煮込み、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ひき肉を加え、肉をほぐしながら約4分間炒め、焼き色がつき、火が通るまで炒めます。火からおろします。
ステップ4
• サツマイモを半分に切り、温かい果肉をくり抜いてひき肉に加え、混ぜ合わせます。サツマイモの半分を皿に盛り付け、ひき肉の混合物をたっぷりと詰めます。中くらいのボウルに、すりおろしたニンジン、コリアンダー、残りの小さじ1杯の酢、小さじ1/4杯の塩を入れ、混ぜ合わせます。サラダを皿に盛り付けます。

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