サツマイモ
サツマイモは、海外では甘辛い味付けの野菜として知られています。その塊茎は食用として利用され、スパイシーな料理に加えるのに最適です。サツマイモには、鮮やかなオレンジ色の果肉を持つものと、淡いクリーム色の果肉を持つものの2種類があります。
サツマイモはアメリカ大陸の熱帯地域が原産です。その塊茎は食物繊維、ビタミンA、C、B6、炭水化物を豊富に含んでいます。オレンジ色の塊茎にはベータカロテンが豊富に含まれています。
購入方法と購入時期は？
新鮮なサツマイモは10月から3月まで入手可能です。表面が滑らかな小ぶりのものを選びましょう。大きいものよりも柔らかく、風味豊かです。
準備
サツマイモは焼いたり、揚げたり、マッシュポテトにしたりして食べられます。リゾットやパスタに加えることもあります。
この野菜はピーラーで皮をむいてください。皮は通常、とても簡単にむけます。
料理を作る際は、サツマイモの代わりに普通のジャガイモやカボチャを使っても構いません。
ストレージ
塊茎は涼しく暗い場所に保管し、購入後1週間以内に使い切ってください。
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