焼き芋とナッツのグラッセ
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
ホリデーシーズンの食卓をボリュームたっぷりの副菜で彩りたいなら、焼き芋を試してみてはいかがでしょう。でんぷん質の甘みが、酸味のあるリンゴやスパイスと絶妙にマッチします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな塊茎4個 サツマイモ （約1.5kg）
- ピーカンナッツ1カップ
- バター大さじ4（60g）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
- アガベネクター大さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ナツメグパウダー小さじ1/2
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ウイスキー1/4カップ
- 固めのリンゴ3個を皮をむき、半分に切り、芯を取り除き、厚さ1/2インチにスライスする。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
サツマイモを（穴を開けずに）天板に並べ、30～40分焼きます。サツマイモを軽く押してみて、柔らかくなっていれば焼き上がりです。粗熱を取ってください。 - 中くらいの鍋にピーカンナッツを入れ、強火で時々鍋を揺すりながら約3分間軽く炒ります。バターを加え、火を中火に落とし、アガベネクター、シナモン、ナツメグ、カイエンペッパーを加えて混ぜ、4～5分間煮込みます。ウイスキーと塩小さじ1/2を加え、さらに5分間煮込みます。
- 8×8インチの正方形の耐熱皿の底と側面にバターを塗ります。さつまいもの皮をむき、横方向に1/2インチの厚さにスライスします。さつまいもをリンゴのスライスと交互に、用意した耐熱皿に並べます。ウイスキーとピーカンナッツの混合物をかけ、アルミホイルで覆います。
- 15分間焼きます。アルミホイルを外し、鍋底に溜まったソースを上からかけ、リンゴが柔らかくなり、つやが出るまでさらに18分間焼き続けます。
レシピ サツマイモカレーとラム酒で焼き上げたもの。
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