スパイシーなチェリーグレーズで焼き上げた豚ハム
投票数： 1
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
メリッサ・デ・アラビアンは、ハムをシナモンとチェリージャムを混ぜ合わせた液に漬け込み、さらにホースラディッシュを加えてピリッとした風味を加えるだけでなく、残ったグレーズをソースとして添えて提供することで、客が好みに合わせて味を調整できるようにしている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- クッキングスプレー
- 骨なし調理済みハム 1個（2.3kg）
- 水または白ワイン1/2カップ
- チェリージャム1カップ
- 大さじ1杯のホースラディッシュ（下準備済み）
- ライトブラウンシュガー大さじ1杯
- シナモンパウダー小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1/2
- カルダモンパウダー小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- レモン1個分の皮と果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱する。ローストパンにアルミホイルを敷き、クッキングスプレーを吹きかける。
- 小さくて鋭いナイフを使って、ハムの上部と側面に十字型の切り込みを入れます。肉をローストパンに入れ、底に水または白ワインを1/2カップ注ぎ、アルミホイルで覆って45～60分間焼きます。
- グレーズを作るには、ジャム、ホースラディッシュ、ブラウンシュガー、シナモン、クミン、カルダモン、塩、レモン汁を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。チェリーの混合物を小さな鍋に移し、中火で煮立たせます。グレーズが少しとろみがつくまで、2～3分煮ます。火から下ろし、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜます。
- ハムをオーブンから取り出し、表面にグレーズ1/4カップを塗ります。蓋をせずに約20分、または中心部まで温まり、中心部に差し込んだ温度計が140°F（60°C）を示すまで焼きます。ハムをオーブンから取り出し、まな板の上に置いて10分間休ませます。その後、スライスします。スライスしたハムを盛り付け皿にのせ、残りのグレーズを添えてお召し上がりください。
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