お祝いの豚肉ロール「ポルケッタ」
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ポルケッタ - ポークロール スパイスを使用し、イタリアの伝統に従って調理されています。
時間： 4時間30分
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15
ポルケッタ・コン・ハムのレシピ。イタリアの祝日に食べられる豚肉のロールです。パンチェッタ、ローズマリー、ニンニク、ケッパー、オレンジとレモンの皮で作ったミートペーストを詰めて焼き上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
- パンチェッタをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。ニンニク、柑橘類の皮、パセリ、ローズマリー、唐辛子フレーク、ケッパー、塩大さじ2を加え、手で混ぜ合わせる。
- ハムをまな板の上に肉側を上にして置き、2.5cm間隔で小さな切り込みを入れます。ペーストを肉にたっぷりと塗り込みます。ハムを裏返し、皮にも同じように切り込みを入れます。ハムを巻いてロール状にし、調理用ひもで縛ります。皮に少量の塩をすり込みます。
- ロールパンをローストパンに入れ、オーブンに入れて2時間焼きます。
- オーブンの温度を200℃（400°F）に上げ、肉の内部の温度が75～80℃（165～175°F）に達し、皮がパリパリになるまで、約1時間30分焼き続けます。
- オーブンからルーラードを取り出し、30分間休ませます。盛り付ける前に、肉を薄切りにします。
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