ニノ・エンブエルト作のメキシカンロール
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
メキシコでは、甘い層のあるスポンジロールは Niño Envuelto (スペイン語: ニーニョ・エンブエルト （包まれた赤ちゃん）。スポンジケーキに最初にフルーツジャムを塗り、ロール状に巻いてジャムを上に乗せます。スポンジケーキが完璧に仕上がるように、生地に市販のマフィンミックスを混ぜます。完成したケーキは、フィリングを塗らずにタオルで巻いて冷まします。こうすることで、スポンジケーキが希望の形になり、冷める際にフィリングが多すぎて破れるのを防ぎます。次に、ロールを広げてイチゴジャムとココナッツフィリングを塗ります。再び巻き、残りのジャムを上に塗り、紅茶またはコーヒーと一緒に提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 卵6個
- 1パッケージ バニラケーキミックス
- 牛乳0.5カップ
- 植物油1/4カップ
- 粉砂糖1/3カップ
- いちごジャム 1と1/4カップ
- ココナッツフレーク1カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。15×10インチの天板にワックスペーパーまたはアルミホイルを敷きます。天板に油を塗り、小麦粉をまぶします。
- ミキサーを中速に設定し、卵を5分間、またはふわふわして薄い黄色になるまで泡立てる。
- ケーキ用小麦粉、牛乳、植物油を加え、低速で1～2分間、滑らかになるまで混ぜます。
- 用意した天板に生地を3カップ流し入れます。175℃で12～15分焼きます。オーブンから取り出します。
- 清潔なキッチンタオルをテーブルに敷きます。薄く粉砂糖を振りかけ、その上にケーキ生地を置きます。ワックスペーパー（またはアルミホイル）をはがします。短い辺を巻き口として、ケーキ生地とキッチンタオルを一緒に優しく巻きます。
- ロールパンを10分間冷まします。その後、タオルで覆って冷蔵庫に入れ、さらに30分間冷やします。
- 生地をゆっくりと伸ばします。イチゴジャムを3/4カップ塗り広げます。ココナッツを3/4カップ振りかけます。再び生地を伸ばしますが、今度は布巾は使いません。お皿にのせ、残りのジャムを塗り広げ、ココナッツを振りかけます。
- ロールパンを2.5cmの厚さにスライスします。ドゥルセ・デ・レチェを大さじ1杯添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット / メキシコ料理
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