メキシカン・ワカモレソース
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複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
ワカモレソースはアステカ人によって発明され、元々は「ワカ・ムリ」、つまり「アボカドの混合物」と呼ばれていました。基本的には、アボカド（野菜と考える人もいます）を玉ねぎとトマトと一緒にピューレ状にしたものです。コリアンダー、ニンニク、ライム、唐辛子などの材料は、何年も後にレシピに加えられました。アボカドの原産地は メキシコ アステカ語で「睾丸」を意味する「アワカトル」に由来するこの果物は、ビタミンEとビタミンB6（血中のテストステロン値を調整する働きがある）が豊富に含まれているため、媚薬として信じられている。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 熟したアボカド – 2個
- 赤玉ねぎ - 1/2カップ
- 小ぶりのトマト（角切り） – 1個
- ニンニク（角切り）2かけ
- ライム1個分の果汁
- 海塩で味を調える
- コリアンダー（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- まずはアボカドから始めましょう。アボカドを半分に切り、種を取り除き、スプーンで果肉をすくい出します（グアカモレにはハス種のアボカドが最適です）。
- すりこぎまたはフォークを使って、アボカドをピューレ状になるまで潰します。ソースがピューレ状になりすぎるのが好みでない場合は、潰しすぎないようにしてください。
- トマト、ニンニク、赤玉ねぎ、パクチーを加えます。パクチーは必須です。少なくとも大さじ1杯は入れてください。混ぜ合わせて塩で味を調えます。辛いものがお好みなら、唐辛子を少々加えてください。
メキシコ人はグアカモレを タコス、ブリトー その他にも平たいパン類があります。
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