時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

カボチャのケソ・フンディード（メキシコのチーズソース） - 詳細レシピ。

材料：

• 1つの大きな パンプキン （1.3～1.5kg）
• 乾燥熟成チョリソーソーセージ230g（角切り）
• ハラペーニョペッパー1個（辛さを抑えたい場合は種を取り除く）、みじん切り
• 刻んだ青唐辛子110g
• クミンパウダー小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4
• 小麦粉大さじ3
• 鶏がらスープ1.5カップ
• すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ2
• すりおろしたセミハードチーズ大さじ1
• 刻んだパクチー（飾り用）
• トルティーヤチップス 提出用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

パンプキン、 チョリソソーセージ、 ハラペーニョ、 モッツァレラチーズ、 挽いたカイエンペッパー、 クミン、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱する。かぼちゃの上部を切り落とし、脇に置いておく。スプーンを使って種と繊維を取り除く。
  
  中火強のフライパンでチョリソーを約5分間炒めます。ハラペーニョ、青唐辛子、クミン、カイエンペッパーを加え、ハラペーニョが柔らかくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加えて、小麦粉が軽くきつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。鶏がらスープを加えて煮立たせます。火を中火に弱め、チーズを加えてかき混ぜます。チーズが溶けて混合物がクリーミーになるまで、時々かき混ぜながらさらに約3分間煮込みます。
ステップ2
• カボチャを小さめの耐熱皿に入れ、チーズミックスを詰めます。耐熱皿に熱湯を注ぎます。カボチャをアルミホイルで覆い、柔らかくなるまで約1時間20分焼きます。アルミホイルを外し、チーズが黄金色になり、ソースが泡立つまでさらに20～25分焼きます。5～10分冷まします。ケソ・フンディードにコリアンダーを散らし、トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

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