ケソ・フンディード
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
メキシコの軽食「ケソ・フンディード」はスペイン語で「溶けたチーズ」という意味ですが、単なるチーズではありません。肉、唐辛子、豆、スパイス、そして様々な種類のすりおろしたチーズがたっぷり入った、濃厚でボリューム満点のディップです。ダークビールもケソ・フンディード独特の風味を添えています。この軽食がビールと一緒に提供されることが多いのは容易に想像できます。熱々のディップが入ったスキレットをテーブルの中央に置き、その周りにチップスをたくさん並べてディップします。ポーカーをしたり、スポーツ観戦をしたりしながら友達と集まれば、この軽食はきっとみんなを喜ばせるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生のメキシコ産チョリソーソーセージ1本（ケーシングは取り除く）
- 玉ねぎ半分をみじん切りにする
- セラノペッパー1個（種を取り除き、細かく刻む）
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- すりおろしたオハカチーズ0.5カップ
- すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ0.5
- すりおろしたシャープチェダーチーズ1カップ
- 小麦粉大さじ1
- ダークビール0.5カップ
- 缶詰のピント豆1/2カップ（水洗い済み）
- 缶詰のローストグリーンチリペッパー1/2カップ（みじん切り）
- 刻んだネギと角切りトマトを添えて
- トルティーヤチップス（注記参照）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： チョリソソーセージ、 玉ねぎ、 セラーノペッパー、 ニンニク、 オアハカチーズ、 モッツァレラチーズ、 チェダーチーズ、 高級小麦粉、 ダークビール、 インゲン豆、 唐辛子、 ネギ、 コーンチップス
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。大きめの鋳鉄製フライパンを中火にかけ、チョリソーを木べらでほぐしながら5分間炒めます。玉ねぎ、ハラペーニョ、ニンニクを加え、チョリソーがきつね色になり、玉ねぎが透き通るまで5～7分間炒め続けます。炒めた具材をフライパンからボウルに移します。別のボウルにチーズと小麦粉を混ぜ合わせます。
- 鍋にビールを加えてかき混ぜ、底にこびりついた焦げ付きをこそげ取る。絶えずかき混ぜながら、チーズミックスを少しずつ加え、ソースが滑らかになるまで混ぜる。豆、ローストした唐辛子、チョリソーミックスを加える。
- フライパンをオーブンに移し、チーズが温まって泡立つまで約5分焼きます。刻んだネギとトマトを散らし、トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。
注記
小麦粉またはトウモロコシ粉のトルティーヤ8枚をくし形に切り、175℃（350°F）に予熱した植物油で、数枚ずつ、片面約30秒ずつ、カリッとするまで揚げます。揚げたトルティーヤをペーパータオルに移して油を切り、塩で味付けし、クミンを振りかけ、ライムジュースを回しかけます。
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