ケソ・フンディードチョリソーソーセージ添え

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 10

裏庭パーティーにビールは欠かせません。ビールはチーズソースに良いアクセントを加えてくれます。この前菜は、親しい友人とのアットホームな集まりにぴったりです。チップス、フライドポテト、野菜、トルティーヤなどを、このケソ・フンディードにディップして召し上がってください。

ケソ・フンディード（スペイン語） ケソ・フンディード ケソ・フンディード（またはケソ・フンディード、文字通り「溶けたチーズ」）は、チーズフォンデュを彷彿とさせる、メキシコで人気のディップ料理です。ケソ・フンディードは、鋳鉄製のフライパンかオーブン対応の陶器の器で調理するのが最適で、出来立てをすぐに皆で分け合って食べます。まず、野菜と調味料を小麦粉で軽く炒め、次にビール、牛乳、そして数種類のチーズ（通常は糸を引くタイプ）を加えます。最後に、別に揚げたチョリソーのひき肉を溶けたチーズに混ぜ込み、ハーブを振りかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

120グラム生のチョリソーソーセージケーシングを取り除き、ソーセージを崩す
必要に応じてオリーブオイル
小さめの赤玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク1かけ、みじん切り
小麦粉小さじ5杯
ネグラ・モデロなどのメキシコ産ラガービール0.5カップ
刻んだハラペーニョのピクルス1/4カップと漬け汁大さじ1
牛乳3/4カップ
モントレージャックチーズ120gを小さな立方体に切る。
全乳モッツァレラチーズ120gを小さめの立方体に切る。
刻んだパクチー大さじ2
温めたトルティーヤチップス、トルティーヤチップス、赤ピーマンの三角形、またはフライドポテトをディップ用

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：モントレージャックチーズ、モッツァレラチーズ、チョリソソーセージ、ダークビール、ハラペーニョ、コリアンダー、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのフライパンかオーブン対応のグラタン皿にチョリソーを入れ、中強火で5分間かき混ぜながら炒めます。穴あきお玉を使ってチョリソーをフライパンから取り出し、余分な脂を捨てて大さじ1杯分だけ残します。脂が大さじ1杯分より少ない場合は、オリーブオイルを足してください。
火加減を中火に落とし、玉ねぎを時々かき混ぜながら5～6分、柔らかくなるまで炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約30秒、かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、さらに1分ほど、きつね色になるまで炒めます。その後、ビールを注ぎ入れ、沸騰させます。

刻んだピーマンと漬け汁を加えて混ぜ、2分間煮る。牛乳を少しずつ加えながら絶えずかき混ぜ、とろみがつくまで約1分間煮る。次にチーズをすべて加え、弱火にする。チーズが完全に溶けるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜながら煮る。チョリソーを加えて混ぜる。ディップを器に注ぎ、コリアンダーを散らし、温かいままサラダを添えていただく。

レシピルーベンチーズディップ黒パンのボウルで焼いたもの。

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レシピ / パーティー料理 / ソース / ディップ / メキシコ料理

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