ハラペーニョ入りケソ・フンディード

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6-8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 8件中1件目
カロリー 428、総脂質 29 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 77 mg、ナトリウム 524 mg、砂糖 1 G.

ビール風味のチーズソースが食欲をそそるこの前菜は、ホームパーティーの主役になること間違いなしです。このレシピでは、すりおろしたてのチーズを使うことが重要です。あらかじめすりおろされたチーズは、くっつき防止剤でコーティングされているため、本来の滑らかでベルベットのような食感のソースにはなりません。ケソ・フンディードは熱々で提供されるので、材料はすべて事前に準備しておき、ゲストが到着する直前にオーブンに入れるだけでOKです。このソースは、塩ライム味のコーンチップスとの相性抜群です。チップスの簡単なレシピも下記に掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ライム1個分の皮
粗塩小さじ3/4＋ひとつまみ
直径15cmのコーン・トルティーヤ12枚を、それぞれ6等分の三角形に切る。
小玉ねぎ1個、みじん切り
小さめのハラペーニョ1個、みじん切りにする（お好みで種を取り除く）
プラムトマト1個（種を取り除き、細かく刻む）
メキシコ産ラガービール（コロナなど）0.5カップ
ミンスターチーズまたはモントレージャックチーズ340g（すりおろしたもの、約3.5カップ）
すりおろしたシャープホワイトチェダーチーズ110g（約1.5カップ）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ライムの皮、トルティーヤ、玉ねぎ、ハラペーニョ、プラムトマト、ライトビール、ミュンスターチーズ、モントレージャックチーズ、チェダーチーズ

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れます。中強火で加熱し、揚げ物用温度計が350°F（180°C）を示すまで加熱します。小さなボウルにライムの皮と塩小さじ3/4を入れます。トルティーヤのくし形切りを数枚ずつ、カリッとして黄金色になるまで約1分揚げ、穴あきスプーンでペーパータオルを敷いた天板に移します。チップスがまだ熱いうちにライムソルトを振りかけます。脇に置いておきます。
直径25cmの鋳鉄製またはオーブン対応のフライパンに、大さじ1杯の植物油を中強火で熱します。玉ねぎ、ハラペーニョ、ひとつまみの塩を加え、玉ねぎが茶色くなるまで約5分間炒めます。トマトを加え、柔らかくなるまで約1分間炒めます。ビールを加え、水分がすべて蒸発するまで約7分間煮詰めます。フライパンを火からおろします。ミンスターチーズとチェダーチーズをフライパンに加え、1、2回かき混ぜて全体に均一に絡めます。

盛り付ける準備ができたら、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。フライパンをブロイルの下に置き、チーズが泡立ち、表面に軽く焼き色がつくまで2～3分焼きます。チップスと一緒に熱々のディップをお召し上がりください。

注記

このチーズソースはオーブンから出したて熱々でお召し上がりいただくのが一番ですが、お客様が到着する前にすべて準備しておくことも可能です。チップスは提供の2～3時間前に揚げて、密閉容器に入れて保存してください。野菜を煮詰めてビールを煮詰めたら、鍋を火から下ろします。チーズをすりおろして混ぜ合わせます。お召し上がりの際は、チーズを野菜に混ぜ込み、温めてからお召し上がりください。

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