チレ・コン・ケソ「4種のチーズ」

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時間： 40分
複雑：簡単に
量：大企業向け

1食あたりの栄養価：

カロリー 204、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 7 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 44 mg、ナトリウム 603 mg、砂糖 5 G.

次のホームパーティーには、4種類のチーズを使った濃厚なチリコンケソ（チーズ入りチリ）ディップを作ってみませんか？フレッシュなピコデガロサルサをトッピングしたこのディップは、クリームチーズ、チェダーチーズ、モントレージャックチーズ、モッツァレラチーズが絶妙な食感と豊かな風味を生み出します。温かいまま、コーンチップスを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベルベータなどの加工チーズ200gをキューブ状に切る
すりおろしたチェダーチーズ60g（約3/4カップ）
すりおろしたばかりのモントレージャックチーズ60g（約3/4カップ）
すりおろしたばかりのモッツァレラチーズ60g（約0.5カップ）
植物油大さじ1
ケーシングなしの生豚肉ソーセージ 110g
ハラペーニョ1個、みじん切り（辛さを抑えるには種を取り除く）
小麦粉大さじ2
チリパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ1/4
牛乳1.5カップ
準備済みピコデガロサルサ 0.5 カップ + サービング用追加
ホットソース
ディップ用のコーンチップス

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに、プロセスチーズ、チェダーチーズ、モントレージャックチーズ、モッツァレラチーズを入れ、混ぜ合わせます。脇に置いておきます。
中くらいの鍋に植物油を熱し、中火にかける。ソーセージを加え、木べらで細かくほぐしながら、焼き色がつき、中まで火が通るまで約5分間炒める。穴あきお玉でソーセージを皿に移し、鍋に残った脂はそのままにしておく。

油の入ったフライパンにハラペーニョを加え、柔らかくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を振り入れ、1～2分間かき混ぜながら炒めます。チリパウダーとクミンを加え、全体に均一に混ざるように約30秒間炒めます。牛乳をゆっくりと注ぎ入れ、滑らかで少しとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら約5分間煮込みます。
チーズミックスをひとつかみずつ加え、滑らかになるまでかき混ぜながら加熱する。前のチーズミックスが半分ほど溶けたら、次のチーズミックスを加える。
火から下ろし、焼き色をつけたソーセージ、ピコ・デ・ガヨ、塩小さじ1/2を加えます。味見をして調味料を調整し、必要に応じてホットソースを追加します。チリコンケソは温かいまま、チップスとピコ・デ・ガヨを添えてお召し上がりください。

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