ヴィーガンチリコンケソディップ

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

このレシピでは、生のカシューナッツを、チーズを使わずに誰もが喜ぶ、なめらかで美味しいチーズディップに変身させます。カシューナッツを他の材料と一緒に滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせるには、パワフルなブレンダーが必要です。カシューナッツの他に、トマトと唐辛子、ローストしたピーマン、たくさんの香り高いスパイス、そしてチーズのような風味を与える栄養酵母も入っています。ディップには、ハラペーニョの輪切り、細かく刻んだトマト、新鮮なコリアンダーを添え、チップスと一緒に召し上がってください。

1食あたりの栄養価：
カロリー 336、総脂質 20 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 30 G.、ファイバ 8 G.、ナトリウム 348 mg、砂糖 5 G.

材料：

青唐辛子入りカットトマト缶（280g）1缶
生カシューナッツ1カップ
クミンパウダー小さじ1
ニンニクパウダー小さじ1
玉ねぎパウダー小さじ1
チリパウダー小さじ0.5
ターメリックパウダー小さじ0.5
カイエンペッパー小さじ1/4
栄養酵母1/4カップ*
刻んだ缶詰のローストパプリカ大さじ1（水気を切る）
蒸留白酢大さじ0.5
ホットソース小さじ2
小さめのハラペーニョ1個を薄切りにし、お好みで種を取り除く。
コリアンダーの葉大さじ2杯
トルティーヤチップス（盛り付け用）
特殊装備強力なブレンダー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カシューナッツ、トマト、唐辛子、スイートペッパー、玉ねぎパウダー、クミン、挽いたカイエンペッパー、ターメリック、ホットソース、コーンチップス

準備：

ステップ1

大きめの計量カップの上に目の細かいザルを置きます。トマトと唐辛子をザルに入れ、ヘラで押して液体をすべて（約0.5カップ）絞り出します。トマトと唐辛子を小さなボウルに移し、脇に置いておきます。

ステップ2

直径9インチの鋳鉄製フライパンに、トマトの汁、カシューナッツ、クミン、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、チリパウダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩小さじ1、水3/4カップを入れ、強火で加熱します。沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、カシューナッツが柔らかくなるまで約10分間煮込みます。

ステップ3

混ぜ合わせたものを高性能ブレンダーに移します。栄養酵母、ローストした赤ピーマン、酢、ホットソース、トマトと唐辛子のミックス大さじ2、水1カップを加えます。滑らかになるまでブレンドし、必要に応じてボウルの側面についた材料をこそげ落とします。

ステップ4

混ぜ合わせたものを鍋に戻し、弱火で時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで約10分間加熱する。

ステップ5

残りのトマト、唐辛子、ハラペーニョ、パクチーを散らします。トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

注記 *

栄養酵母は、糖蜜を培地として培養された不活性酵母培養物で、タンパク質、脂質、ビタミンB12を含んでいます。料理に用いることで、チーズの風味を高め、凝乳にふわふわとした食感を与えます。