時間： 18時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8

このヴィーガンチェダーは、見た目も味も本物そっくり！生のカシューナッツとサツマイモを使用しているため、しっかりとした食感と美しい色合いに仕上がっています。さらに、天然香料がチーズらしい風味を添えています。型抜き加工が施されているので、スライスするとまるで本物のチーズの塊のように見えます。チーズボードに盛り付けて前菜としていただくのはもちろん、サンドイッチの具材としても最適です。

材料：

• 生カシューナッツ1カップ
• 野菜スープ3カップ
• ゆでて皮をむき、さいの目に切ったサツマイモ1カップ（約140g）
• タヒニ1/4カップ
• 栄養酵母1/4カップ*
• レモン汁大さじ2
• 赤味噌小さじ2杯
• マスタード小さじ1.5
• 粗塩小さじ1.5
• 玉ねぎパウダー小さじ1
• ターメリック小さじ1杯
• ニンニクパウダー小さじ0.5
• 寒天大さじ1杯
• ラメキンに塗るための植物油
• 特殊装備直径18cmのラメキン、高性能ブレンダー

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

カシューナッツ、 サツマイモ、 タヒニ、 味噌（大豆ペースト）、 レモン果汁、 玉ねぎパウダー、 ガーリックパウダー、 ターメリック

おすすめします

準備：

ステップ1
• カシューナッツを中くらいのボウルに入れ、水4カップを注ぎます。ラップで覆い、冷蔵庫で8時間、または一晩冷やします。
ステップ2
• 直径18cmのココット皿に植物油を塗って脇に置いておく。カシューナッツの水を切り、高性能ブレンダーに移す。
ステップ3
• 野菜だし、サツマイモ、タヒニ、栄養酵母、レモン汁、味噌、マスタード、塩、オニオンパウダー、ターメリック、ガーリックパウダーを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。必要に応じてヘラでかき混ぜてください。
ステップ4
• 混合物を大きめの鍋に移し、中火で沸騰させる。寒天を加え、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで5～7分間煮込む。用意しておいた型に混合物を注ぎ、室温で30分間放置する。
ステップ5
• ラップで覆い、冷蔵庫で10時間冷やす。チーズを盛り付け皿に移し、提供する。
  
  
  注記 *
  
  栄養酵母は、糖蜜を培地として培養された不活性酵母培養物で、タンパク質、脂質、ビタミンB12を含んでいます。料理に用いることで、チーズの風味を高め、凝乳にふわふわとした食感を与えます。

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