時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6

この低カロリーでありながら満腹感があり、ヘルシーなブロッコリースープは、クリームを加えなくても驚くほど滑らかでクリーミーです。ベルベットのような舌触りは黄色いジャガイモによるもので、香ばしいナッツ風味の栄養酵母はチーズの優れた代替品となります。栄養酵母は健康食品店で購入できます。熱いスープをスタンドミキサーで撹拌する場合は、蓋を少し開けて、薄手のキッチンタオルをかぶせて、熱いスープが飛び散るのを防いでください。

材料：

• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
• みじん切りにした玉ねぎ1カップ（中くらいの玉ねぎ約半分）
• 刻んだセロリ0.5カップ（約1本分）
• ニンニク1かけ（潰したもの）
• 中サイズのユーコンゴールドポテト2個（皮をむいてさいの目に切る、約350g）
• ブロッコリーの小房4カップ
• 無糖豆乳 0.5カップ
• 栄養酵母1/4カップ
• すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

玉ねぎ、 セロリ、 ニンニク、 じゃがいも、 ブロッコリーキャベツ、 豆乳、 酵母、 ナツメグ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。玉ねぎと塩小さじ1/2を加え、きつね色になるまで約7分間炒めます。セロリ、ニンニク、黒コショウ小さじ1/4を加え、5分間炒めます。ジャガイモ、水4カップ、塩小さじ1/2を加え、火を強火にして沸騰させます。火を中火に弱め、蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで約15分間煮込みます。ブロッコリーを加え、蓋をして、ブロッコリーが鮮やかな緑色になるまで約5分間煮込みます。
ステップ2
• スープをブレンダーに入れ、豆乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。蒸気を逃がすために蓋を少し開けておきます（または、ハンドブレンダーを使って鍋の中で直接スープを混ぜても構いません）。スープを鍋に戻し、弱火で煮立たせます。栄養酵母とナツメグを加えて混ぜます。スープが濃すぎる場合は水を少し加え、塩コショウで味を調えます。

投票数： 1