クリーミーなブロッコリー、コーン、ココナッツミルクのスープ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 196、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 815 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 196、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 21 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 815 mg、 砂糖 2 G.
このなめらかなヴィーガンスープは、ブロッコリーとコーン、少量のジャガイモ、ココナッツオイル、ココナッツミルクを使用し、ベルベットのような舌触りに仕上げています。ローストしたアーモンドスライスとネギを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 未精製ココナッツオイル大さじ2
- 薄切りにした青ネギ1/2カップ（白い部分と薄緑色の部分のみ使用。濃い緑色の部分は盛り付け用に取っておく）
- 皮をむいて刻んだジャガイモ1カップ
- 皮をむいて刻んだ生姜大さじ1
- ニンニク1かけ（中サイズ）、みじん切り
- 軽く塩味をつけた野菜スープ3.5カップ
- ブロッコリーの小房2カップ
- 冷凍コーン粒1カップ
- ココナッツミルク1/4～1/2カップ＋仕上げ用少々
- トーストしたスライスアーモンド（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にココナッツオイルを中火で熱します。ネギの白い部分と薄緑色の部分を加え、柔らかくなるまで3～5分間かき混ぜながら炒めます。ジャガイモ、生姜、ニンニク、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウを加え、ジャガイモによく絡むまで2～3分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンを注ぎ入れ、弱火で煮込みます。
- ブロッコリーとコーンを加え、じゃがいもと野菜が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。弱火で煮込み、必要に応じて火加減を調整してください。火から下ろし、スープを少なくとも5分間冷まします。ハンドブレンダーでよく混ぜるか、通常のミキサーで2～3回に分けて（ミキサーの半分以上は入れないでください）、滑らかになるまで攪拌します。
- 必要に応じてココナッツミルクを加え、スープを温め直し、水で濃度を調整し、必要に応じて塩や黒コショウを加えてください。
- スープは熱々のうちに、アーモンドと刻んだネギを散らし、ココナッツミルクをかけてお召し上がりください。熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。スープが滑らかになるまでミキサーにかけます。
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