ヴィーガンチーズケーキ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 450、総脂質 23 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 54 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

乳製品や卵を一切使用していないこのヴィーガンチーズケーキは、柔らかい豆腐とヴィーガンクリームチーズの組み合わせにより、しっとりとして美味しい仕上がりになっています。豆腐は通常の豆腐よりも柔らかく、崩れやすいので、このようなデザートに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

72 グラハムクラッカー（270グラム）
砂糖大さじ3杯
ビーガンマーガリン大さじ3
特殊装備: 取り外し可能な側面を持つ23cmのフォーム。

充填

水切りした非常に柔らかい豆腐700g
ヴィーガンクリームチーズ 450g
砂糖1.5カップ
コーンスターチ大さじ1
バニラエッセンス大さじ1
絞りたてのレモン果汁大さじ1杯と、細かくすりおろしたレモンの皮大さじ1杯（レモン約2個分）
大さじ1杯の絞りたてオレンジジュースと、大さじ1杯の細かくすりおろしたオレンジの皮（オレンジ約1個分）

トッピング

新鮮なラズベリー2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、豆腐、カードチーズ、レモン果汁、オレンジジュース、スターチ、ラズベリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、180℃に予熱します。直径9インチの底が外せる型にクッキングスプレーを吹きかけます。
ケーキクラッカーと砂糖をフードプロセッサーのボウルに入れ、細かいパン粉状になるまで撹拌します（約1.5カップ分になります）。

マーガリンと大さじ2杯の水を計量カップに入れ、電子レンジで溶かします。フードプロセッサーに移し、湿った砂のような状態になるまで撹拌します。用意した型に流し込み、底に均一に敷き詰め、側面にも約5cmの高さまで広げます。計量カップを使って表面を平らにします。

きつね色になるまで約15分焼きます。網の上で完全に冷ましてください。
充填豆腐をきれいに洗ったフードプロセッサーに入れ、約2分間、滑らかでふわふわになるまで撹拌します。ヴィーガンクリームチーズ、砂糖、コーンスターチ、バニラ、レモンとオレンジの果汁と皮を加え、さらに2分間、滑らかになるまで撹拌します。冷ましたパイ生地にフィリングを流し込みます。
チーズケーキを約1時間、外側が固まり中心がまだ柔らかい状態になるまで焼きます。火を止めて、チーズケーキをオーブンの中に30分間置きます。オーブンから取り出し、網の上で完全に冷まします。蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。提供する約30分前にチーズケーキを取り出してください（一晩で表面が曇っている場合は、清潔なキッチンタオルで軽く表面を拭いてください）。

型の側面を取り外し、チーズケーキの上に新鮮なラズベリーを乗せてお召し上がりください。