ニューヨークチーズケーキ
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時間： 1時間40分
複雑： 平均
分量： 12
量： パイ1個（23cm）
複雑： 平均
分量： 12
量： パイ1個（23cm）
ニューヨークチーズケーキは他のチーズケーキとは一線を画し、独自の特徴によって他に類を見ない存在となっています。まず、ニューヨークチーズケーキは伝統的に3層構造になっています。砕いたクッキーで作ったクラスト、バニラまたはレモン風味のクリームチーズフィリング、そして薄いサワークリームのトップレイヤーです。次に、食感も他のチーズケーキとは異なります。より濃厚でクリーミー、そしてリッチな味わいです。また、たっぷりのクリームチーズを使用しているため、ニューヨークチーズケーキは常に高さのある仕上がりになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- ダイエットクッキー180g（砕いたもの）
- 砂糖大さじ2杯
- 溶かしバター100g＋フライパンに塗るための追加バター
チーズケーキ
- クリームチーズ4パック（各250g）、室温
- 220グラム＋大さじ2杯のサハラ
- コーンスターチ大さじ3
- バニラエッセンス小さじ2
- レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
- 大きな卵3個
- 大きめの卵黄1個
- サワークリーム（脂肪分）200g
- レモン汁小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを170℃に予熱してください。
- ケーキ： クッキーの砕いたもの、砂糖、溶かしバターを均一に混ぜ合わせ、油を塗った直径22cmの底が外せる型に敷き詰めます。10分間焼いてから冷まします。型の側面に溶かしバターを少量塗ります。
- チーズケーキ： オーブンの温度を 200℃ (400°F) に上げます。クリームチーズを軽くふわふわになるまで泡立てます。砂糖 220g (7 oz) を少しずつ加え、混ぜながらボウルの側面をこそげ落とします。次に、コーンスターチ、バニラ、レモンの皮を泡立て器で混ぜ込みます。卵を 1 つずつ加え、加えるたびにミキサーの速度を下げて側面をこそげ落とし、卵黄を加えて混ぜます。低速で泡立て続け、サワークリーム 3/4 カップを加えます。冷めたクラストの上にこの混合物を広げます。
- チーズケーキを200℃（400°F）で10分間焼き、その後オーブンの温度を105℃（220°F）に下げてさらに25分間焼きます。オーブンのスイッチを切り、30分経ったらオーブンのドアを少し開けて、チーズケーキを1時間そのままにしておきます。チーズケーキを焼いている間に、グレーズ用のサワークリームを準備します。
- 残りのサワークリームに、残りの大さじ2杯の砂糖とレモン汁を混ぜ合わせます。チーズケーキがオーブンから出たらすぐに、サワークリームを上に塗ります。チーズケーキが完全に室温になるまで冷まし、スパチュラを使ってチーズケーキと型の側面を丁寧に剥がします。型から外し、少なくとも6時間冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
このチーズケーキは冷蔵庫で4日間保存できます。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / アメリカ料理
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