最高のニューヨークチーズケーキ

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時間： 12時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 292、総脂質 24 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 16 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 108 mg、ナトリウム 222 mg、砂糖 13 G.

このレシピは、ニューヨークの名作を忠実に再現しています。濃厚でなめらかなクリームチーズフィリングにバニラの香りとほのかな柑橘系の風味が加わり、柔らかいグラハムクラッカーのクラストの上にのっています。これで、ニューヨークチーズケーキを自宅で作って大幅に節約できます！このチーズケーキはとても美味しいので、デコレーションする必要さえありません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

砕いたグラハムクラッカー2カップ（約16枚）
無塩バター110g（溶かしたもの）
ライトブラウンシュガー1/4カップ
粗塩小さじ1/4
特殊装備直径22cmの底が外せるケーキ型。

充填

クリームチーズ1.1kg（室温）
グラニュー糖1カップ
生クリーム0.5カップ
大きめの卵5個（室温）
レモン1個分の皮のすりおろし＋レモン果汁小さじ2杯
バニラエッセンス小さじ2
粗塩小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クリーム、クリームチーズ、黒糖、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを160℃に予熱します。
中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカー、溶かしバター、ブラウンシュガー、塩を入れ、全体が均一に湿るまで混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた生地を直径22cmの底が外せる型に流し込み、底と側面全体に均一に押し付ける。きつね色になるまで15～18分焼く。
ケーキを網の上で完全に冷ます。型をアルミホイルで包み、オーブン皿に入れる。
充填:

クリームチーズをパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、中速で滑らかになるまで混ぜます。グラニュー糖を加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、軽くてふわふわになるまで混ぜます。生クリームを少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加えて混ぜます。
レモンの皮と果汁、バニラエッセンス、塩を加え、よく混ぜ合わせる。混ぜすぎないように注意しながら、フィリングをパイ生地に流し込む。
やかんで水を沸騰させる。オーブンラックを外さずに、ローストパンをオーブンに慎重に入れる。アルミホイルを敷いたローストパンの半分まで熱湯を注ぐ。
チーズケーキの縁がこんがりと黄金色になり、中心部がまだ少し揺れる程度になるまで、約2時間焼きます。
チーズケーキを型から取り出し、網の上に移します。ナイフで縁に沿って切り込みを入れ、室温まで冷まします。蓋をして、少なくとも8時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。提供する30分前にチーズケーキを室温に戻します。型から取り出します。
ナイフを熱湯に浸し、水気を拭き取ります。温めたナイフを使ってチーズケーキを切り分けます。